Το βακκίνιο γεμάτο με ξινή κρέμα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο με ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Το Blueberry full είναι λίγο πιο δύσκολο να προετοιμαστεί από το κανονικό, αλλά αξίζει τον κόπο!
Είναι απαραίτητο
- Για ζελέ βακκινίων χρειάζεστε:
- - βατόμουρα - 2 φλιτζάνια
- - νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
- - ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού
- - ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πάρτε για την κρέμα:
- - κρέμα γάλακτος - 350 χιλιοστόλιτρα
- - ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια
- - ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τη ζελατίνη σε μια κουταλιά της σούπας νερό για δέκα λεπτά. Αφήστε το ένα τρίτο των μούρων, κόψτε τα υπόλοιπα σε ένα μπλέντερ. Τρίψτε τα μούρα με κόσκινο. Τοποθετήστε τις πιέσεις σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό (100 χιλιοστόλιτρα), προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
Βήμα 2
Στραγγίστε ένα κόσκινο, πετάξτε τον πολτό, επιστρέψτε το ζωμό στο τηγάνι. Προσθέστε ζελατίνη, διαλύστε σε χαμηλή φωτιά, μην βράσετε. Ψύξτε για δέκα λεπτά, προσθέστε πουρέ πατάτας και ολόκληρα βατόμουρα στο τηγάνι και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Βάλτε στην άκρη τρεις κουταλιές της σούπας, βάζουμε τα υπόλοιπα σε ποτήρια, βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπάμε την κρέμα και την ξινή κρέμα ξεχωριστά με τη ζάχαρη άχνη.
Βήμα 4
Συνδυάστε σαντιγί, ξινή κρέμα, παγωμένο μείγμα βατόμουρου. Τοποθετήστε σε ποτήρια πάνω από πουρέ βατόμουρου, ψύξτε για μισή ώρα. Γαρνίρετε με βατόμουρο γεμάτο με ξινά μούρα κρέμας όταν σερβίρετε. Καλή όρεξη!
