Το τάρτα - μια ανοιχτή πίτα από ζαχαροπλαστική - αρχικά φτιάχτηκε με αλμυρή γέμιση, συνήθως κρέας. Με την πάροδο του χρόνου, προέκυψαν ποικιλίες λαχανικών και γλυκών.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- - 100 g ζάχαρης
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - ένα αυγό;
- - τριμμένο ξύσμα ενός λεμονιού ·
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - 70 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- Για την κρέμα:
- - 0,5 λίτρα γάλακτος
- - 5 κρόκους
- - 100 g λευκής σοκολάτας
- - χυμό δύο μεσαίου μεγέθους λεμονιών ·
- - 50 g αλεύρι σίτου
- - 2 κουταλιές του σιροπιού φρούτου.
- Για σάλτσα των βακκίνιων:
- - 200 γραμμάρια των βακκίνιων
- - 100 g ζάχαρης
- - 10 αποξηραμένα βερίκοκα.
- - κουταλιές της σούπας λικέρ αμυγδάλου.
- Για διακόσμηση:
- - 100 γραμμάρια των βακκίνιων
- - ένα κλαδάκι μέντας
- - 2 κουταλιές της ζάχαρης άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λευκάρετε τα αμύγδαλα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αλέστε σε ένα μπλέντερ. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με κανέλα και αλάτι. Σε ένα μπολ, αλέθουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλεύρι, ξύσμα και αμύγδαλα.
Βήμα 2
Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστικό και ψύξτε για μία ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μέρη, βάλτε το καθένα σε ένα ταψί 10 * 2 cm και ψήστε στη μέση του φούρνου για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τις τάρτες από τα καλούπια και ψύξτε σε μια σχάρα. Η βάση ψησίματος μπορεί να παρασκευαστεί 3-4 ημέρες πριν σερβίρεται και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, προσθέστε κρόκους, χυμό λεμονιού, προσθέστε αλεύρι σίτου. Τρίψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε χωρίς βράσιμο.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς και αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων, προσθέστε το στο μείγμα κρόκου. Μεταφέρετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 6
Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, μην βράζετε και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βάλτε λευκή σοκολάτα στην προκύπτουσα κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 7
Μετά την ψύξη, ρίξτε το σιρόπι από φρούτα του πάθους, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με σμέουρα, τρίβεται μέσω κόσκινου ή χυμό ασβέστη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, γεμίστε τη βάση της τάρτας με κρέμα.
Βήμα 8
Ετοιμάστε τη σάλτσα των βακκίνιων σας. Ρίχνουμε τα βακκίνια με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, ρίχνουμε το ποτό και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 9
Κόψτε τα βερίκοκα κατά μήκος σε τέταρτα, ανακατέψτε με τα βακκίνια. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μετά το βράσιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Ψύξτε το.
Βήμα 10
Τοποθετήστε τη μάζα των βακκίνιων στο κέντρο των 4 τάρτες πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε τα υπόλοιπα προϊόντα με βακκίνια, φύλλα μέντας και ζάχαρη άχνη.
