Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της τάρτας είναι ότι θα ψήσουμε μόνο τη βάση. Συμφωνώ, αυτό είναι πολύ σημαντικό στις μέρες της καλοκαιρινής ζέστης, όταν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να ξανανοίξουμε το φούρνο.
Είναι απαραίτητο
- Το Ίδρυμα:
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 50 g ζάχαρης
- - 1 αυγό.
- Πλήρωση:
- - 100 g φρέσκιας μαύρης σταφίδας.
- - 250 g λευκής σοκολάτας
- - 120 ml βαριά κρέμα (33-35%).
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέστε το κρύο βούτυρο, το αλεύρι και τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ ή με το χέρι μέχρι να θρυμματιστούν. Η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, καθώς από τη ζέστη των χεριών το λάδι θα αρχίσει να λιώνει γρήγορα, αλλά δεν το χρειαζόμαστε - αλλιώς η βάση θα αποδειχθεί νιφάδα και όχι σκληρή. Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Τυλίξτε το σε καλούπι διαμέτρου 22 cm και ψύξτε για περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμούς. Πάρτε τη φόρμα με το κομμάτι εργασίας έξω από το ψυγείο, βάλτε το φορτίο πάνω του (χαρτί ψησίματος και φασόλια πάνω) και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο, αφαιρέστε το φορτίο και ψήστε την ίδια ποσότητα μέχρι η ζύμη να είναι πλήρως έτοιμη. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά η βάση θα μοιάζει με μπισκότο! Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά γεμίστε με το γέμισμα.
Βήμα 3
Για τη γέμιση, λιώστε λευκή σοκολάτα υψηλής ποιότητας σε υδατόλουτρο. Δεν συνιστώ τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων, καθώς η λευκή σοκολάτα έχει πολύ ιδιότροπη θερμοκρασία και χρειαζόμαστε πλήρη έλεγχο. Αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει για λίγα λεπτά και ρίξτε την κρέμα σε αυτήν σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας πολύ έντονα τη μάζα με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενής.
Βήμα 4
Προσθέστε μούρα και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 5
Γεμίστε το ψυγμένο καλούπι με την τελική πλήρωση και ψύξτε για περίπου 4 ώρες.
