Το σπιτικό παγωτό είναι εύκολο να φτιαχτεί, ακόμη και με μη συμβατικά συστατικά όπως κολοκύθα και κάρδαμο. Αποδεικνύεται πρωτότυπο, εξαιρετικό, νόστιμο, όμορφο. Η κολοκύθα δίνει μια λεπτή επίγευση και ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα · η ίδια δεν είναι καν αισθητή στο επιδόρπιο
Είναι απαραίτητο
- Για παγωτό:
- - 300 γραμμάρια κολοκύθας
- - 300 ml κρέμας, 22% λίπος.
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 4 κρόκους
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
- - σοκολάτα, ξηροί καρποί, σάλτσες για σερβίρισμα - επιλέξτε τον εαυτό σας.
- Για τη σάλτσα σοκολάτας:
- - 30 g βούτυρο
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα?
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε μεγάλους κύβους. Μεταφέρετε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, συμπληρώστε με κρέμα, προσθέστε κάρδαμο και ζάχαρη. Βράζουμε, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, τρυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα πιρούνι. Εάν οι κρόκοι είναι μικροί, τότε πάρτε όχι 4, αλλά 5
Βήμα 2
Ρίχνουμε τους κρόκους στον πουρέ κολοκύθας σε ένα λεπτό ρεύμα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα σε ένα δοχείο, ψύξτε, κατά τη διάρκεια της ψύξης στον καταψύκτη, βγάλτε το δοχείο μερικές φορές και ανακατέψτε το περιεχόμενό του. Το παγωτό κολοκύθας πρέπει να ψυχθεί για 5-6 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αναδεύεται περίπου 4 φορές, τότε δεν θα σχηματιστούν μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου στο επιδόρπιο.
Βήμα 3
Φτιάξτε σάλτσα σοκολάτας για παγωτό. Συνδυάστε βούτυρο, σκόνη κακάου, ζάχαρη, ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα σε μια κατσαρόλα. Λιώστε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά. Ψύξτε τη σάλτσα.
Βήμα 4
Σερβίρετε το τελικό παγωτό κολοκύθας με σάλτσα σοκολάτας. Επάνω με σπόρους κολοκύθας και πεκάν. Το έτοιμο παγωτό κολοκύθας με κάρδαμο θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την αρχική του γεύση, οπότε μην φοβάστε να προετοιμάσετε μια απόλαυση από τέτοια πρωτότυπα προϊόντα!
