Ποιο πριονίδι είναι καλύτερο για το κάπνισμα

Πίνακας περιεχομένων:

Ποιο πριονίδι είναι καλύτερο για το κάπνισμα
Ποιο πριονίδι είναι καλύτερο για το κάπνισμα

Βίντεο: Ποιο πριονίδι είναι καλύτερο για το κάπνισμα

Βίντεο: Ποιο πριονίδι είναι καλύτερο για το κάπνισμα
Βίντεο: Γίνεται να κόψω το κάπνισμα και να χάσω και βάρος; 2024, Μάρτιος
Anonim

Η επιλογή του πριονιδιού για νόστιμο και αρωματικό κάπνισμα είναι μια διαδικασία που δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη σωστή αγορά φρέσκων και κατάλληλων τροφίμων για αυτήν τη διαδικασία. Πράγματι, σε αυτές τις μικρές μάρκες βρίσκεται η δύναμη που μπορεί να δώσει μια εξαιρετική, πικάντικη συνοδεία σε οποιαδήποτε, μερικές φορές ακόμη και στην πιο συνηθισμένη πρώτη ύλη.

Ποιο πριονίδι είναι καλύτερο για το κάπνισμα
Ποιο πριονίδι είναι καλύτερο για το κάπνισμα

Οδηγίες

Βήμα 1

Παραδοσιακά, πιστεύεται ότι το καλύτερο για το σωστό και αρωματικό κάπνισμα είναι ένα τσιπ από τα ακόλουθα είδη φυτών - αρκεύθου και κληθρών, τα ακόλουθα είδη δέντρων είναι ελαφρώς λιγότερο δημοφιλή, όπως αρωματική φουντουκιά, σημύδα, σφενδάμι και μήλο, τέφρα, βελανιδιά, αχλάδι, δαμάσκηνο και άλλη καλλιέργεια φρούτων. Επιπλέον, πιστεύεται ότι εδώ πρέπει να δοθεί προτίμηση στα κλαδιά που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της περικοπής των δέντρων την άνοιξη. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μείγματα καπνίσματος θα είναι επίσης κατάλληλα. Συνήθως, οι καλύτεροι είναι οι συνδυασμοί μήλου, αχλαδιού και δαμάσκηνου, καθώς και φουντουκιού και βελανιδιάς, αλλά δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες, ώστε να μπορείτε να πλοηγηθείτε, συμφωνώντας μόνο με τις δικές σας προτιμήσεις.

Βήμα 2

Εάν δεν εμπιστεύεστε τις μάρκες καταστημάτων, απλώς λατρεύετε να μαγειρεύετε ή έχετε το απαραίτητο υλικό που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα στο σπίτι, υπάρχουν μερικοί σημαντικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε. Για παράδειγμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ξύλο, όχι φλοιό δέντρου, καθώς είναι το πρώτο που μπορεί να δώσει στο καπνιστό κρέας αυτό το εκπληκτικό άρωμα. Ακόμα περισσότερο, ο φλοιός ορισμένων ειδών δέντρων μπορεί να βλάψει τα τρόφιμα που μαγειρεύονται. Έτσι το "δέρμα" σημύδας θα δώσει στα καπνιστά κρέατα απολύτως περιττή πικρία.

Βήμα 3

Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση κωνοφόρων για το κάπνισμα. Θα δώσουν όλο το άρωμά τους στον αέρα, αλλά μόνο αυτή η περιττή πικρία θα περάσει στο προϊόν. Παρεμπιπτόντως, στη Γαλλία, όπου το μαγείρεμα δεν είναι μόνο χόμπι των νοικοκυρών, αλλά μια πραγματική τέχνη, μόνο καστανιά, ιτιά και οπωροφόρα δέντρα χρησιμοποιούνται για το κάπνισμα. Υπάρχουν όμως και μικρές εξαιρέσεις, για παράδειγμα, στη γαλλική περιφέρεια Savoy, για την παρασκευή τοπικών παραδοσιακών λουκάνικων, μόνο ένα μείγμα από βελόνες πεύκου και κώνους ερυθρελάτης θεωρείται κατάλληλο. Για να αποφευχθεί η μετάδοση της πικρίας στα καπνιστά κρέατα, τυλίγονται σε ένα πολύ πυκνό στρώμα γάζας, το οποίο απορροφά όλα τα περιττά.

Βήμα 4

Ο τύπος του ξύλου και των τσιπς δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση και το άρωμα του προϊόντος, αλλά και το χρώμα των καπνιστών κρεάτων. Για παράδειγμα, το μαόνι μπορεί να δώσει ένα χρυσό χρώμα σε ένα προϊόν, ενώ η κλαδί και η βελανιδιά δίνουν ένα καφετί χρώμα. Με τη σειρά του, η οξιά, ο σφένδαμνος και το linden, που χρησιμοποιούνται συχνά όταν καπνίζετε ψάρια, του δίνουν μια πολύ ορεκτική χρυσή απόχρωση. Τα ροκανίδια Hornbeam δίνουν επίσης ένα πολύ ασυνήθιστο χρώμα.

Συνιστάται: