Η σαμπάνια, καθώς και κάθε αφρώδες κρασί, είναι ένα καθολικό ποτό για μια γιορτή και ένα εξαιρετικό απεριτίφ. Ένα ορεκτικό για αυτό το ευγενές ποτό επιλέγεται ανάλογα με τη μάρκα, την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και άλλες αποχρώσεις. Προσεγγίστε προσεκτικά αυτό το ζήτημα - σωστά επιλεγμένα κρύα ορεκτικά θα τονίσουν τα πλεονεκτήματα της σαμπάνιας με τον καλύτερο τρόπο.
Το τέλειο απεριτίφ και συνοδεία
Η σαμπάνια σερβίρεται συχνότερα νωρίς το βράδυ ως απεριτίφ. Το ποτό πρέπει να είναι καλά παγωμένο. Ιδανικό συνοδευτικό για σαμπάνια - σνακ ψαριών, γκουρμέ κρέας, κυνήγι, φρούτα. Τα ημι σκληρά τυριά, όπως το maasdam ή το tilsitter, σερβίρονται με απλές σαμπάνιες χωρίς να προσδιορίζεται το έτος παραγωγής, καθώς και αφρώδη κρασιά. Μπλε ή λευκά τυριά δεν είναι κατάλληλα για σαμπάνια. Μια πολύ δημοφιλής επιλογή είναι καναπεδάκια με κύβους τυριών και λευκά σταφύλια. Μπορείτε να σερβίρετε αποξηραμένα κρουτόν λευκού ψωμιού, απλωμένα με πάστα τυριών. Η γεύση του ορεκτικού πρέπει να είναι απαλή, δεν πρέπει να προσθέτετε σκληρά μπαχαρικά ή μπαχαρικά σε αυτό. Η σαμπάνια δεν ταιριάζει καλά με λευκές σάλτσες, ειδικά μαγιονέζα.
Η σαμπάνια Rosé ταιριάζει καλά με το βόειο κρέας και τα ψημένα στρείδια. Το λευκό στεγνό εναρμονίζεται καλά με τον καπνιστό σολομό. Αυτό το ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει τάρτες ή να χρησιμεύσει ως φέτες. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε σολομό με σαλάτα, μην προσθέτετε ξύδι στο πιάτο - σκοτώνει τη σαμπάνια. Ο ασβέστης ή το λεμόνι θα βοηθήσουν να τονιστεί η λεπτή γεύση του σολομού. Είναι καλύτερα να μην σερβίρετε καπνιστό κρέας με σαμπάνια.
Τα γκουρμέ ορεκτικά περιλαμβάνουν μια ποικιλία από σουφλέ και μους από ψάρια, θαλασσινά, σπαράγγια ή τυριά. Είναι καλύτερα να τα κάνετε σε μερίδες ή να σερβίρετε σε τάρτες και βόδια. Ταρτάκια με κόκκινο χαβιάρι είναι επίσης κατάλληλα για ελαφριά αφρώδη. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε βραστές γαρίδες, αποφύγετε τις σάλτσες κοκτέιλ - καταστρέφουν τη γεύση της σαμπάνιας. Οι γαρίδες μπορούν να σερβιριστούν με μαρούλι, τοστ ή κύβους τυριών.
Ημι-ξηρά σαμπάνια ταιριάζει καλά με πατέ πάπιας ή χήνας. Μια άλλη επιλογή σνακ είναι μια ποικιλία φρούτων με ξινή γεύση, όπως φράουλες, φρούτα του πάθους ή ανανά.
Γκουρμέ ποτά και σνακ
Η επιλεγμένη σαμπάνια από τις καλύτερες μάρκες απαιτεί τα ίδια νόστιμα σνακ. Παλιά σαμπάνια με την ένδειξη του vintage σερβίρεται με το παιχνίδι. Το ιδανικό συνοδευτικό είναι μια κρύα πέρδικα ή μια ξυλοκόπος. Σε ακριβά εστιατόρια και δεξιώσεις, το μαύρο χαβιάρι σερβίρεται με τέτοια σαμπάνια. Είναι γεμάτο με βολβοάν, τοποθετείται σε φρυγανιές φέτες ψωμιού ή σερβίρεται σε ειδικά πιάτα χαβιαριού σε πάγο, συμπληρωμένο με ασημένια ή μαργαριτάρια κουτάλια.
Μια άλλη επιλογή για ένα ορεκτικό για σαμπάνια γεμάτο σώμα είναι τα στρείδια. Μπορούν να σερβιριστούν ωμά, βραστά ή ψημένα.
