Το Farfalle είναι ιταλικά ζυμαρικά που μοιάζουν με πεταλούδες. Εφευρέθηκαν τον 16ο αιώνα στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας, από τότε ήταν πολύ δημοφιλείς και ετοιμάζονται με μια ποικιλία από σάλτσες.
Είναι απαραίτητο
- - farfalle - 250 g.
- - κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 400 g
- - καπνιστό στήθος - 200 g.
- - ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- - μπέικον - 100 γραμ.
- - κρεμμύδι
- - τοματοπολτός - 3 κουταλιές
- - ξινή κρέμα - 150 g
- - αλατοπίπερο;
- - πράσινα κρεμμύδια για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2
Βάζουμε κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το υγρό ποτήρι, να το προσθέσουμε μαζί με τοματοπολτό στο κρεμμύδι, να μειώσουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 3
Κόψτε το στήθος σε τακτοποιημένους κύβους, προσθέστε τα λαχανικά, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Ρίχνουμε με ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι για γεύση, αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 7 λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα, στο υπόλοιπο ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), ροδίστε το μπέικον, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 4
Βράζουμε την πάστα farfalle σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι το al dente (ανά δόντι). Πετάμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και συνδυάζουμε με την παρασκευασμένη σάλτσα και το χρυσό μπέικον.
Βήμα 5
Σερβίρετε, γαρνίρετε με μια μικρή ποσότητα πράσινου κρεμμυδιού.
