Οι πατάτες είναι ένα καθολικό προϊόν. Ταιριάζει καλά με διαφορετικούς τύπους κρέατος. Μαγειρευτές πατάτες με καπνιστό στήθος μπορεί να σερβιριστεί τόσο για καθημερινό γεύμα όσο και για γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ανάλογα με το είδος των μαγειρικών σκευών που έχετε.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό πατάτες
- 250 g καπνιστό στήθος.
- 125 g δαμάσκηνα;
- 2 κρεμμύδια
- 1, 5 φλιτζάνια ζωμό κρέατος.
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- δάφνη
- μερικά πιπέρι
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπολογίστε την ποσότητα των συστατικών. Η αναλογία στήθους προς πατάτες πρέπει να είναι περίπου 1: 4 και τα δαμάσκηνα προς στήθος πρέπει να είναι 1: 2. Ετοιμάστε ωμά πατάτες. Ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Είναι καλύτερα να πάρετε το στήθος όχι πολύ λιπαρό. Κόψτε το σε φέτες.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Θυμηθείτε να το ανακατέψετε.
Βήμα 3
Το στιφάδο στήθου μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονική κατσαρόλα, πήλινο σκεύος ή χύτρα πίεσης. Τοποθετήστε τις πατάτες, το στήθος και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε πλυμένα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και καλύψτε με ζωμό. Εάν δεν έχετε, είναι καλύτερο να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κύβους μπογιόν για να προετοιμάσετε τέτοια πιάτα.
Βήμα 4
Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι στην κατσαρόλα σας. Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μετά από περίπου 45 λεπτά, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.
Βήμα 5
Χρειάζεστε ένα φούρνο για να μαγειρέψετε καπνιστές πατάτες μπριζόλας σε πήλινο σκεύος. Προετοιμάστε τα κύρια συστατικά με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση, δηλαδή, κόψτε τις πατάτες σε κύβους και το στήθος σε φέτες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το στήθος.
Βήμα 6
Όταν μαγειρεύετε σε πήλινο σκεύος, είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα προϊόντα σε στρώσεις χωρίς ανάδευση. Το κάτω στρώμα είναι στήθος με κρεμμύδια, βάλτε δαμάσκηνα και πατάτες στην κορυφή. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και μερικά πιπέρι μεταξύ των στρωμάτων. Ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με νερό ή ζωμό, αφού το αλάτισε. Το υγρό δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ, θα πρέπει να καλύπτει ελαφρώς το πάνω στρώμα. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250C. Τοποθετήστε ένα δοχείο εκεί και σιγοβράστε για 40-50 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα μεγάλα πήλινα δοχεία, αλλά πολλά μικρά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στις γλάστρες.
Βήμα 8
Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου σε χύτρα δεν διαφέρει ουσιαστικά από το μαγείρεμα σε κανονική κατσαρόλα, αλλά χρειάζεται λίγο λιγότερο χρόνο. Τηγανίστε τα κρεμμύδια απευθείας σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε ελαφρά το στήθος. Προσθέστε πατάτες σε κύβους, δαμάσκηνα, πιπεριές, φύλλα δάφνης και αλάτι. Ανακατέψτε όλα αυτά και καλύψτε με νερό και ζωμό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά.
