Ένα από τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα με καρότα είναι το χαβιάρι για το χειμώνα. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες, ζυμαρικά και πιάτα με βάση το κρέας, καθώς και απλή κατανάλωση με μαύρο ψωμί.
Συστατικά για την κατασκευή χαβιαριού καρότου:
- 1 κιλό φρέσκα μεσαίου μεγέθους καρότα
- 2-3 κρεμμύδια με συνολικό βάρος περίπου 250 γραμμάρια.
- 1 ποτήρι φυτικό έλαιο με όγκο 250 ml.
- 5-6 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- περίπου μισό ποτήρι νερό.
- μερικά πιπέρι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού 70% ουσία (μπορεί να αντικατασταθεί με 4-5 κουταλιές ξύδι 9%)
- ζάχαρη και αλάτι για γεύση (περίπου 1 κουταλιά της σούπας το καθένα)
- 2-3 φύλλα δάφνης.
Μαγείρεμα χαβιάρι καρότου για το χειμώνα
Τα φρέσκα καρότα για χαβιάρι πρέπει να πλένονται καλά, η φλούδα πρέπει να κόβεται λεπτά. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό ή μεσαίο τρίφτη.
Ρίχνουμε μερικές κουταλιές λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τα καρότα.
Στη συνέχεια προσθέστε πάστα ντομάτας αναμεμιγμένη με νερό, καθώς και πιπέρι, φύλλα δάφνης, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Σιγοβράστε τα πάντα κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 50 ml λαδιού.
Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με τα καρότα, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
Τοποθετήστε το τελικό χαβιάρι καρότου σε μικρά βάζα, αφού τα αποστειρώσατε προηγουμένως, όπως τα καπάκια. Σφίξτε τα κουτιά ή τυλίξτε τα, γυρίστε τα και καλύψτε τα καλά.
Το χαβιάρι καρότου διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο ή στο δροσερό κελάρι.
