Οι φακές είναι όσπρια και δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα. Οι φακές είναι γρήγορες και εύκολες στο μαγείρεμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι τύποι φακών για την παρασκευή πολλών πιάτων: στιφάδο, σούπες, σαλάτες και κοτολέτες. Οι φακές είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ψάρι ή κρέας. Ας ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο μαγειρέματος των φακών.
Οι φακές, ως πολιτισμός, αγαπούνται ιδιαίτερα στις αραβικές χώρες της Μέσης Ανατολής. Ας φτιάξουμε φακές αιγυπτιακού τύπου με ζυμαρικά. Θα χρειαστείτε:
- πράσινες φακές - 200 g.
- ζυμαρικά - 200 g;
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- ντομάτες - 700 g
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι, κόλιανδρο, κουρκούμη, πιπέρι - για γεύση.
Οι φακές πρέπει να ξεπλένονται, να καλύπτονται με νερό και να μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε σπόρους κορίανδρου και θρυμματισμένο σκόρδο, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρουμε τις τελικές φακές σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά.
Πλύνετε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε το κρεμμύδι σε καφέ χρώμα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρεμμύδι σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε κουρκούμη και ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το χυμό, αλλά χωρίς τα δέρματα, και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά μετά από 10 λεπτά.
Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τοποθετήστε πάνω από τις φακές, τη σάλτσα ντομάτας και τα τραγανά κρεμμύδια στην κορυφή. Επίσης, αυτό το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιαντρο αν θέλετε και σερβίρεται.
Έτσι, ένα πιάτο φτιαγμένο με φακές είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι.
