Οι φακές στην κουζίνα μερικές φορές υποχωρούν άδικα στο παρασκήνιο, αν και αυτό είναι ένα πολύ υγιές και φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης, οι καλλιέργειες δημητριακών μπορούν να εξομοιωθούν με το κρέας, εκτός αυτού, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και δεν συσσωρεύει τοξίνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες φακές για ένα πιάτο με διαφορετικούς τρόπους, τόσο ώστε να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Ταιριάζει καλά με λαχανικά, καρυκεύματα, βότανα.
Φακές με τηγανητά λαχανικά
Πλύνετε ένα ποτήρι φακές και καλύψτε με ζεστό νερό για 30 λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι και καρότα, στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου με την προσθήκη δύο θρυμματισμένων κεφαλών σκόρδου και μια κουταλιά της σούπας τοματοπολτός. Όταν το μαυρίσματος είναι τρυφερό, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Βράστε τις φακές σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην βράσουν (περίπου 20-30 λεπτά). Στραγγίστε το νερό. Ανακατέψτε το φρυγανισμένο μείγμα καρότων, κρεμμυδιών και σκόρδου και σιγοβράστε. Μετά από 5 λεπτά, οι φακές για το πιάτο θα είναι έτοιμες.
Φακές πουρέ με λαχανικά
Βάζουμε ένα ποτήρι εμποτισμένες φακές για να βράσουν, προσθέτοντας νερό στη γεύση. Ξεφλουδίστε μερικές πατάτες και καρότα, ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τις σε φέτες. Αφού βράσουν οι φακές, ρίξτε τα καρότα στο τηγάνι, αφού βράσουν ξανά, οι πατάτες. Σοτάρετε το κρεμμύδι με φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε φακές με μπαχαρικά. Κάρι, κόλιανδρο, κουρκούμη ταιριάζουν με αυτά τα όσπρια. Πάρτε τα μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε με σοταρισμένα κρεμμύδια. Στραγγίστε λίγο από το ζωμό και αφήστε το όσο περισσότερο χρειάζεται υγρό για έναν παχύρρευστο πουρέ. Προσθέστε τα τηγανητά και ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Σερβίρετε το γαρνιτούρα με ψιλοκομμένα βότανα.
Φακές με κρεμμύδια και σπόρους κύμινο
Βράστε ένα ποτήρι φακές σε αλατισμένο νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε μερικά κρεμμύδια, ψιλοκόψτε. Κόψτε ένα μάτσο άνηθο, κόλιανδρο, μαϊντανό. Βάλτε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο, πιπέρι και αλάτι για γεύση και τηγανίστε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο.
Ρίξτε 3 κουταλιές ξύδι σταφυλιού στο ψητό και σιγοβράστε, καλυμμένο σε χαμηλή φωτιά, έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε βραστές φακές στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για 2 λεπτά. Σερβίρετε με βότανα.
Φακές με λαχανικά
Βάζουμε ένα ποτήρι φακές για να βράσει. Κατά το μαγείρεμα, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε μερικά καρότα, πιπεριές και μια ντομάτα και ένα κρεμμύδι. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Αλέθουμε τα πάντα και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι για γεύση, άλλα 5 γραμμάρια κόλιανδρο. Στραγγίστε τις βραστές φακές και προσθέστε τα δημητριακά στα λαχανικά. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
Εάν καταφέρετε να μαγειρέψετε φακές νόστιμα για ένα πιάτο, σερβίρετε τα με πουλερικά, ψάρια ή κρέας. Το πιάτο είναι θρεπτικό και εύπεπτο, επομένως είναι καλό από μόνο του.
