Μέτρια, στην εποχή μας, ανεπιθύμητα σχεδόν ξεχασμένες φακές έχουν ταΐσει την ανθρωπότητα για πολλούς αιώνες. Αυτό το προϊόν αναφέρεται ακόμη και στη Βίβλο, γιατί για ένα μπολ στιφάδο στιφάδο έδωσε ο Esau το δικαίωμα γέννησής του. Οι φακές είναι φθηνό φαγητό, αλλά πολύ θρεπτικό και αν τα μαγειρέψετε σωστά, παίρνετε ένα πιάτο που δεν ντρέπεται να σερβίρει στο βασιλικό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Ινδική σούπα κόκκινων φακών (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 φλιτζάνια κόκκινες φακές
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 3 εκατοστά ρίζας τζίντζερ?
- 2 ντομάτες
- 1 ποτήρι γάλα.
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- άλας
- πιπέρι;
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν αποφασίσετε τι να μαγειρέψετε, προσέξτε το χρώμα των φακών που έχετε. Οι κόκκινες, πορτοκαλιές και κίτρινες φακές ξεφλουδίζονται και μαγειρεύουν γρηγορότερα και βράζουν. Είναι συνηθισμένο να φτιάχνετε σούπες, πουρέ πατάτας από αυτό, μαγειρεύεται επίσης με διάφορα άλλα προϊόντα και στη συνέχεια λειτουργεί επίσης ως παχυντικό. Καφέ, γκρι και πράσινες φακές - σε ένα κέλυφος. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα και διατηρεί το σχήμα του μετά το μαγείρεμα. Είναι αυτή που είναι κατάλληλη για συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες.
Βήμα 2
Πριν από το μαγείρεμα, οι φακές διαχωρίζονται, αφαιρώντας τα αποχρωματισμένα και παραμορφωμένα φασόλια, πλένονται και στεγνώνουν. Σε αντίθεση με πολλά άλλα όσπρια, δεν χρειάζεται να εμποτιστεί. Ανάλογα με την ποικιλία, οι φακές μαγειρεύονται από 10 λεπτά έως 1 ώρα.
Βήμα 3
Μην αλατίζετε τις φακές σας πριν μαγειρευτούν. Μην προσθέτετε οξύ (ντομάτα ή τοματοπολτός, κρασί). Αυτά τα συστατικά θα αυξήσουν μόνο το χρόνο μαγειρέματος και το αλάτι θα κάνει επίσης τις φακές σκληρές.
Βήμα 4
Ινδική κόκκινη φακή σούπα (Dal Shorva)
Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις φακές. Βάλτε το σε μια βαθιά κατσαρόλα. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε με φακές και προσθέστε κουρκούμη και αποφλοιωμένο ψιλοκομμένο τζίντζερ. Ρίχνουμε σε ζωμό ή νερό και βράζουμε.
Βήμα 5
Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε ακάλυπτα για 10 έως 20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο φρέσκα είναι οι φακές σας - όσο περισσότερο αποθηκεύονται, τόσο περισσότερο θα μαγειρεύουν. Όταν οι φακές είναι μαλακές, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πουρέ τη σούπα με μπλέντερ. Προσθέστε γάλα και αλάτι, επιστρέψτε στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6
Λιώστε το βούτυρο. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τους σπόρους lx και κύμινο στο τηγάνι. Περιμένετε έως ότου το κρεμμύδι καραμελωθεί - γίνει καφέ. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με καραμελωμένα κρεμμύδια, πιπεριές και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
