Οι φακές είναι διαφορετικές - καφέ, πράσινο και κόκκινο. Όλοι οι τύποι έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πλούσιες σε πρωτεΐνες. Υπάρχει ακριβώς δύο φορές περισσότερο από τις τελευταίες στις φακές από ότι στο κρέας. Οι κόκκινες φακές είναι πολύ δημοφιλείς στο μαγείρεμα. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι βράζει αρκετά γρήγορα, καθώς δεν διαθέτει κέλυφος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή παχιών στιφάδων και πουρέ πατάτας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σούπα φακής κοτόπουλου:
- 200 g κόκκινες φακές;
- 1 κοτόπουλο
- 100 γραμ. Κρεμμύδια.
- 600 g πατάτες;
- 100 g καρότα;
- τριμμένο πιπέρι
- φυτικό λάδι
- άλας.
- Για κοτολέτες φακής:
- 250 γρ κόκκινες φακές;
- 2 αυγα;
- βολβός;
- 20 g φυτικού ελαίου.
- σπόρους κύμινου
- αλάτι για γεύση
- 100 g ξινή κρέμα;
- λεμόνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε το σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Βράζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για μία ώρα και μετά βγάζουμε από το ζωμό. Είναι καλύτερο να αποφύγετε τη χρήση κατεψυγμένου κοτόπουλου. Πάρτε κατεψυγμένα, διότι κατά την κατάψυξη στο κρέας πουλερικών, η δομή των ινών διαταράσσεται, με αποτέλεσμα να είναι υδαρή και άγευστη, και λίγη χρήση.
Βήμα 2
Κόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε καρότα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους ή σφήνες. Προσθέστε στο ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε και ταξινομήστε καλά τις φακές. Προσθέστε το στο ζωμό, το πιπέρι και το αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τις κόκκινες φακές εκ των προτέρων, θα αρκεί να τα ταξινομήσετε για να απαλλαγείτε από μικρές πέτρες.
Βήμα 5
Προσθέστε το τηγανητό μείγμα κρεμμύδι-καρότο στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Οι φακές πρέπει να μαγειρεύουν συνολικά για περίπου 10-15 λεπτά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τη φακή της σούπας σε μπολ, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι από βότανα και σερβίρουμε.
Βήμα 7
Ετοιμάστε ένα πρωτότυπο δεύτερο πιάτο από κόκκινες φακές - κοτολέτες. Για να γίνει αυτό, βράστε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια κρυώστε και ψιλοκόψτε τις με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αυγά στον πουρέ της φακής. Σεζόν με αλάτι, σεζόν με αλεσμένο κύμινο και ανακατεύουμε.
Βήμα 8
Σχηματίστε κοτολέτες από τον κιμά, τηγανίστε σε λάδι σε τηγάνι. Τα κοτολέτες πρέπει να τηγανίζονται για περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Βήμα 9
Φτιάξτε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά με χυμό λεμονιού, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Βήμα 10
Σερβίρετε τα κοτολέτες ζεστά. Είναι τέλεια με λαχανικά. Η γεύση τους ξεκινά από την ξινή κρέμα.
