Τα μούρα κόκκινων σταφίδων περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, αλλά λόγω των μάλλον σκληρών μικρών σπόρων τους, δεν χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Και απλά πρέπει να πιέσετε το χυμό από την κόκκινη σταφίδα και να προετοιμάσετε κομπόστες, ζελέ, σάλτσες, ζελέ με βάση αυτό.
Είναι απαραίτητο
-
- Κίσσελ κόκκινης σταφίδας:
- μούρα κόκκινης σταφίδας (1 ποτήρι)
- φράουλες (1 ποτήρι)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 ποτήρι)
- άμυλο πατάτας (4 κουταλιές της σούπας)
- νερό (3 ποτήρια).
- Ζελέ κόκκινης σταφίδας:
- κόκκινη σταφίδα (200 g)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας)
- ζελατίνη (25 g);
- νερό (600 ml).
Οδηγίες
Βήμα 1
Κίσσελ με κόκκινη σταφίδα.
Ταξινομήστε τα μούρα. Αφαιρέστε όλα τα κλαδιά από τις σταφίδες, ξεφλουδίστε τις φράουλες από τους μίσχους. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
Βήμα 2
Πιέστε την κόκκινη σταφίδα και το χυμό φράουλας. Αυτό μπορεί να γίνει με ηλεκτρικό αποχυμωτή ή με τρίψιμο με το χέρι στα μούρα μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Απορρίψτε το κέικ από το κόσκινο και αφήστε τον χυμό και τον πουρέ σε ένα μπολ.
Βήμα 3
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Βάζουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 4
Διαλύστε το άμυλο σε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε στο βραστό σιρόπι. Κρατήστε στη φωτιά για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς έτσι ώστε ο ζελέ να μην καεί.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τον πουρέ μούρων στη θερμή μάζα. Ψύξτε και σερβίρετε ζελέ σε μπολ.
Βήμα 6
Ζελέ κόκκινης σταφίδας.
Ετοιμάστε χυμό κόκκινων σταφίδων. Βάλτε το στο ψυγείο. Ρίξτε τον υπόλοιπο πολτό με βραστό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Σουρώστε το ζωμό με ένα λεπτό σουρωτήρι.
Βήμα 7
Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό και αφήστε το να πρηστεί για μία ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κουτάλα στη φωτιά και φέρτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το υγρό πρέπει να είναι εντελώς διαφανές.
Βήμα 8
Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στον στραγγισμένο ζωμό και βράστε ξανά, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βήμα 9
Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη μέσα σε αυτό με ένα σουρωτήρι και χυμό φραγκοστάφυλου. Ανακατέψτε το προκύπτον υγρό.
Βήμα 10
Ρίξτε το ζελέ σε μπολ ή φαρδιά ποτήρια. Βάλτε στο ψυγείο για να παγώσει. Σερβίρετε με σαντιγί στην κορυφή.
