Ο αρωματικός και χρυσός ζωμός κοτόπουλου όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ υγιεινός. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι πολύ εύπεπτος, χαμηλός σε θερμίδες και περιέχει επίσης το αμινοξύ κυστεΐνη, μέταλλα και βιταμίνες.
Συστατικά για την παρασκευή κοτόπουλου:
- 1/2 παγωμένο κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους
- 1 κεφαλή λευκού κρεμμυδιού
- 1 φρέσκο καρότο
- 1-2 φύλλα δάφνης
- περίπου 3 λίτρα νερού.
- άλας.
Μαγειρεύοντας ένα αρωματικό ζωμό κοτόπουλου:
1. Το μισό από το σφάγιο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί και, εάν είναι επιθυμητό, να χωριστεί σε πολλά κομμάτια.
2. Βάλτε το πλυμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Μην καλύπτετε με καπάκι.
3. Πριν από το βρασμό, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να μειωθεί κατά περίπου το μισό.
Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό από το ζωμό έτσι ώστε να είναι όμορφος και διαφανής.
4. Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι και ανακατεύετε.
5. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα αυθαίρετα, αλλά όχι πολύ χοντρό.
6. Προσθέστε φύλλα δάφνης, κρεμμύδια και καρότα στο ζωμό περίπου 20-25 λεπτά μετά την προσθήκη αλατιού.
7. Μετά από αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό για περίπου μία ώρα, ανάλογα με την ηλικία του κοτόπουλου.
8. Δεν είναι δύσκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα - πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κρέας χωρίζει καλά από τα οστά.
9. Το τελικό κρέας από το ζωμό μπορεί να διαχωριστεί από τα οστά, να κοπεί και να βυθιστεί ξανά στο ζωμό.
10. Το έτοιμο απόθεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πολλές σούπες. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με βότανα, κρουτόν ή βραστά αυγά.
