Ο ζωμός δεν είναι απλώς μια βάση για μια σούπα, αλλά είναι επίσης ένα ξεχωριστό πιάτο. Σε ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα, ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό θα σας κρατήσει ζεστό και θρεπτικό. Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο ζωμό.
Τα μυστικά της δημιουργίας νόστιμου ζωμού
Η βέλτιστη βάση για το ζωμό είναι κοτόπουλο - διαιτητικό κρέας με μικρή ποσότητα λίπους. Για ζωμό, επιλέξτε κοτόπουλο σούπας, όχι κοτόπουλο, που συνήθως πωλείται στο κατάστημα. Το κοτόπουλο σούπας είναι μια ωοτόκα όρνιθα, δηλαδή μια που δεν είναι φυλή κρέατος και δεν είναι μικρότερη των δύο ετών.
Φυσικά, χρειάζονται μπαχαρικά στο ζωμό, αλλά δεν πρέπει να τα κακοποιείτε, καθώς μπορούν να διακόψουν τη φυσική γεύση και τη μυρωδιά του κοτόπουλου.
Για να προετοιμάσετε το ζωμό, πρέπει να βάλετε το κρέας σε κρύο νερό και να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο σούπας, τότε ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού θα είναι περίπου τρεις ώρες, το μισό από το οποίο το κοτόπουλο θα πρέπει να μαγειρεύεται μόνο του. Μόνο τότε προσθέτουμε λαχανικά. Μην είστε τεμπέλης για να αφαιρέσετε τον αφρό! Εάν δεν το αφαιρέσετε, θα ηρεμήσει και ο ζωμός θα γίνει θολός και η γεύση του ζωμού θα αλλάξει.
Για ένα αρωματικό ζωμό, πρέπει σίγουρα να προσθέσετε λαχανικά και ρίζες: κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, παστινάκες. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποσότητες λαχανικών. Τα υποχρεωτικά καρυκεύματα για το ζωμό είναι πιπέρι και φύλλα δάφνης. Μετά το μαγείρεμα, τα λαχανικά μπορούν να πεταχτούν - έχουν ήδη δώσει τα πιο πολύτιμα στον ζωμό.
Γρήγορη νόστιμη σούπα ζωμού κοτόπουλου
Μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ γρήγορη σούπα με φρέσκο ζωμό. Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και στραγγίστε το ζωμό. Μαγειρεύετε ξεχωριστά μικρά ζυμαρικά ή σπιτικά ζυμαρικά. Εάν μαγειρέψετε τα ζυμαρικά ξεχωριστά, τα σωματίδια αλευριού ή τα μικρά ζυμαρικά δεν θα μπουν στη σούπα. Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν απλώς να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και στη συνέχεια να γεμιστούν με ζωμό.
Με μια τέτοια σούπα, μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας. Τα ζυμαρικά φαγόπυρου, udon ή ζυμαρικά ρυζιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των κανονικών ζυμαρικών.
