Ο καθαρός ζωμός κοτόπουλου έχει καλή γεύση και έχει μια ελκυστική εμφάνιση. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι απίστευτα υγιές. Απορροφάται εύκολα από το σώμα, περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών, ξεκινώντας από πολύ νεαρή ηλικία, και βοηθά τους ενήλικες να αποκαταστήσουν τη δύναμη κατά τη διάρκεια της ασθένειας. Η παρασκευή ενός σαφούς ζωμού κοτόπουλου περιλαμβάνει πολλά βήματα.
Είναι απαραίτητο
-
- σφάγιο κοτόπουλου;
- νερό;
- κρεμμύδι;
- ρίζα μαϊντανού;
- σέλινο;
- καρότο;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε καλά κομμένο και πλυμένο κοτόπουλο σε κομμάτια. Βυθίστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό
Βήμα 2
Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνειά του, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι με σχισμή.
Βήμα 3
Όταν αφαιρέσετε όλη την περίσσεια από το ζωμό, αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλες δύο ώρες. Το πιο σημαντικό είναι να μην αφήσει το υγρό να βράσει. Περίπου μια ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, η ρίζα μαϊντανού, το σέλινο, τα κρεμμύδια με φλοιό μπορούν να βυθιστούν στο τηγάνι. Αυτά τα μπαχαρικά θα δώσουν στο φαγητό σας μια μοναδική γεύση και μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
Βήμα 4
Αφήστε το τελικό ζωμό να ηρεμήσει λίγο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το συσσωρευμένο γράσο από την επιφάνεια και στραγγίστε το υγρό μέσω χαρτοπετσέτας ή κόσκινου.
Βήμα 5
Εάν ο μαγειρεμένος ζωμός αποδειχθεί θολός, είναι απαραίτητο να εισαχθεί ένα βύθισμα σε αυτό. Περάστε το κοτόπουλο μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε τα κόκαλα και τα φτερά των πουλερικών σε αυτό. Γεμίστε τα με κρύο νερό και αφήστε το για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο χτυπημένο ασπράδι αυγού και αλάτι στο κρέας. Σοτάρετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο ξεχωριστά. Στον τελικό ζωμό (η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς), προσθέστε ένα βύθισμα και τηγανητά λαχανικά. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε το ζωμό για άλλη μιάμιση ώρα. Φροντίστε να το στραγγίξετε μετά το βράσιμο.
Βήμα 6
Εάν θέλετε να προσθέσετε δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά, τότε πρέπει να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά και να συμπληρώσετε με έτοιμο ζεστό ζωμό. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί η διαφάνεια του. Ο τελικός ζωμός κοτόπουλου έχει ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα και λεπτό άρωμα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι σε ένα ειδικό πιάτο - ένα μπουκέτο. Κρουτόν, κρουτόν και πίτες είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτήν τη σούπα.
