Ζεστό και αρωματικό ζωμό κοτόπουλου τρέφει, δίνει καλή διάθεση, σας βάζει αμέσως στα πόδια σας κατά τη διάρκεια της ασθένειας. Σε κρύο και υγρό καιρό, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα πιάτο με κοτόπουλο, αλλά γενικά είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι νόστιμος από μόνος του (καθαρός) και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλες σούπες.
Πώς να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου
Για ζωμό κοτόπουλου, συνιστάται να επιλέξετε κοτόπουλο σούπας, όχι κοτόπουλο - σε αυτήν την περίπτωση, ο ζωμός θα αποδειχθεί πολύ πλούσιος και αρωματικός και το ίδιο το κοτόπουλο δεν θα βράσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ακόμη και αν χρειαστούν αρκετές ώρες.
Για έναν πλούσιο ζωμό, συνιστάται η χρήση ολόκληρου σφαγίου, ειδικά επειδή το στήθος ενός κοτόπουλου με σούπα είναι σκληρό και δεν είναι πάντα κατάλληλο για μαγείρεμα άλλων πιάτων. Προκειμένου ο ζωμός να γίνει διαφανής και όμορφος, δεν πρέπει να αφήσετε έντονο βράσιμο και ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως μόλις εμφανιστεί.
Ο ζωμός πρέπει να μαγειρεύεται για 60-90 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, έτσι ώστε να υπάρχει μόνο ένα ελαφρύ βράσιμο, το οποίο εγγυάται τη διαφάνεια του ζωμού. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, κρεμμύδια, σέλινο. Μια όμορφη σκιά μπορεί να δοθεί στο ζωμό εάν προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φλούδας κρεμμυδιού σε αυτό. Μετά από 2, 5 ώρες, το κρέας θα αρχίσει να διαχωρίζεται από τα οστά, σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και να αφήσετε το ζωμό να ψηθεί για άλλα 30 λεπτά.
Ζωμός κοτόπουλου: τι να σερβίρετε
Ο ζωμός κοτόπουλου με χυλοπίτες είναι πολύ νόστιμος - σπιτικό ή εργοστασιακό. Συνιστάται να βράζετε τα χυλοπίτες σε ξεχωριστή κατσαρόλα και στη συνέχεια να απλώνονται σε πιάτα και ρίχνουμε πάνω στο ζωμό.
Συχνά προστίθεται μισό βραστό αυγό στα ζυμαρικά με ζωμό κοτόπουλου και για ομορφιά πασπαλίζουν το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.
Για έναν εξωτικό ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε χυλοπίτες ρυζιού, ζυμαρικά udon ή σόμπα φαγόπυρου. Μερικές φορές προστίθεται ξηρό φύκι στο ζωμό κοτόπουλου, το οποίο, αφού μαλακώσει, δίνει στο πιάτο μια ασιατική γεύση.
