Το Tiramisu είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο με γεύση καφέ, του οποίου το όνομα σημαίνει "σηκώστε με". Θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια και γενικά δεν είναι αποκλειστικό για την ιταλική κουζίνα. Στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τιραμισού και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τιραμισού. Αλλά για να νιώσετε την πραγματική γεύση, πρέπει να αναζητήσετε συνταγές ιταλικής προέλευσης.
Είναι απαραίτητο
- πακέτο μπισκότων "Savoiardi", ρωσικά αναλογικά μπισκότα "Γυναικεία δάχτυλα"
- 500 γραμμάρια τυριού Mascarpone
- 500 γραμμάρια τυρί cic χωρίς λιπαρά Ricotta
- 5 αυγά κοτόπουλου
- 6-7 κουταλιές ζάχαρης
- πικρό κακάο
- 0,5 λίτρα παρασκευασμένου καφέ, αραιωμένο με κονιάκ ή κονιάκ
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι συγγενείς μου ζουν στην Ιταλία εδώ και 15 χρόνια. Γνωρίζοντας πόσο μου αρέσει τα επιδόρπια, μου έστειλαν μια συνταγή για το Tirami Su, όπως παρασκευάζεται στην Ιταλία. Προηγουμένως, μαζί με τη συνταγή, έπρεπε να στείλουν ένα δέμα τυρί μασκαρπόνε, τυρί ρικότα και μπισκότα σαβοϋάρδου, γιατί αυτό δεν ήταν τίποτα στα καταστήματά μας. Υπήρχαν κάποια ανάλογα, αλλά όλα ήταν λάθος. Τώρα μπορείτε να βρείτε τα πάντα σε καταστήματα, και τίποτα δεν σας εμποδίζει να κάνετε τους αγαπημένους σας ευχαριστημένους με ένα πραγματικό ιταλικό επιδόρπιο.
Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.
Το επίπεδο δυσκολίας είναι εύκολο.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε 0,5 λίτρα. καφέ, δροσερό και αραιωμένο με κονιάκ ή κονιάκ. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ (σαλάτα).
Βήμα 3
Ξεχωριστά αυγά: χωρίστε τους κρόκους και χωρίστε τα λευκά. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για το ασπράδι και ένα μικρότερο για τον κρόκο. Παρακαλώ σημειώστε ότι τουλάχιστον μια σταγόνα κρόκου δεν μπαίνει στην πρωτεΐνη, διαφορετικά τα ασπράδια των αυγών δεν θα χτυπήσουν σωστά.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα λευκά με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Είναι περίπου 10 λεπτά. Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα ψηλό μπολ με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη μασκαρπόνη και το τυρί cottage στους κρόκους. Ανακατέψτε καλά αυτό το μείγμα έτσι ώστε να είναι ομοιογενές.
Βήμα 5
Στη συνέχεια προσθέστε αργά την κτυπημένη πρωτεΐνη με ένα κουτάλι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να μην απομείνουν κομμάτια. Η κρέμα είναι έτοιμη. Λαδώστε λίγο ένα ταψί με αυτή την κρέμα.
Βήμα 6
Παίρνουμε το Savoyardi ένα κάθε φορά και το βυθίζουμε στον καφέ και το βγάζουμε γρήγορα (ακόμη και λιγότερο από 1 δευτερόλεπτο στο χρόνο). Ας στραγγίσουμε λίγο καφέ. Τους βάζουμε ένα προς ένα κοντά ο ένας στον άλλο στη σειρά και γεμίζουμε ολόκληρο τον πυθμένα σε 1 στρώμα. Εφαρμόστε την κρέμα ύψους 1 εκ. Πάνω, χωρίς να τη σώσετε. Πασπαλίζετε το πικρό κακάο πάνω από ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, το δεύτερο στρώμα επίσης. Αυτό θα δημιουργήσει δύο επίπεδα.
Βήμα 7
Καλύψτε το τελικό επιδόρπιο με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ή καλύτερα για μια νύχτα. Όσο περισσότερο εγχύεται, τόσο πιο νόστιμο.
