Οι Ιταλοί λατρεύουν να τρώνε. Συνήθως τα γεύματά τους χωρίζονται σε διάφορα μέρη. Ένα από αυτά είναι ένα σνακ.
Τα σνακ (antipasti) παρασκευάζονται στην Ιταλία παντού, αλλά παντού με διαφορετικούς τρόπους. Στο βορρά, σερβίρεται ένας απίστευτος αριθμός διαφορετικών κρεάτων, όπως bresaola (αποξηραμένο βόειο κρέας), προσούτο (ζαμπόν), coppa di parma (λαιμός της Πάρμας), και φυσικά λουκάνικα σαλαμιού όλων των σχημάτων και μεγεθών. Στο νότο, θα σας προσφερθούν χταπόδια τουρσί, σαρδέλες ή αντσούγιες. Και σε εστιατόρια και τρατορίες, συχνά σερβίρονται ελιές και λεπτές φέτες κρέατος μαζί με ποτά. Τα ορεκτικά απεικονίζουν σαφώς την περιφερειοποίηση των Ιταλών.
Τα σνακ σερβίρονται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου. Φυσικά, ο σεφ πρέπει να είναι ένα πολύ οργανωμένο άτομο για να μαγειρεύει ταυτόχρονα τόσο μεγάλο αριθμό πιάτων, αλλά στην Ιταλία αυτό αντιμετωπίζεται με κάθε ευθύνη. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μικρά πιάτα και μπολ θα εμφανιστούν αμέσως στο τραπέζι.
Τα σνακ στην Ιταλία ποικίλλουν πολύ ανάλογα με τις εποχές. Για παράδειγμα, τα φασόλια. Το καλοκαίρι βράζονται απλά και αρωματίζονται με ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού και το χειμώνα πολτοποιούνται με μέντα, τυρί πεκορίνο προβάτου, χυμό λεμονιού και καλό βούτυρο. Μπορούν επίσης να αναμιχθούν με το υπόλοιπο ριζότο και να τηγανιστούν σε ζεστό λάδι. Όμως, ανεξάρτητα από το τι, τα σνακ είναι πάντα νόστιμα.
Θυμάμαι:
- Οι καλοί σεφ στην Ιταλία χρησιμοποιούν φρέσκα προϊόντα από τοπικούς παραγωγούς.
«Οι επισκέπτες πρέπει να έχουν μια επιλογή. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα δείπνο έξι ή περισσότερων πιάτων, είναι σημαντικό να προσφέρετε όχι μόνο τουρσί λαχανικά, αλλά και φρέσκα λαχανικά, μαζί με πουρέ πατάτας - λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Αν τα περισσότερα από τα πιάτα είναι κρύα σνακ, σερβίρετε κάτι ζεστό στους επισκέπτες, όπως fritto misto (λαχανικά που τηγανίζονται σε λάδι) ή ζεστά φασόλια με καλό ελαιόλαδο. Είναι πραγματικά καλό φαγητό και όλοι το λατρεύουν.
- Κάθε πιάτο πρέπει να έχει τη δική του γεύση. Δηλαδή, δεν χρειάζεται να καρυκεύσετε όλα τα πιάτα με βαλσάμικο ξύδι, χυμό λεμονιού και πικάντικα βότανα ταυτόχρονα. Περίοδος με ένα (το πολύ δύο) από τα παραπάνω και δεν θα πάει στραβά. Θα έχετε πολλά διαφορετικά ορεκτικά και, επιπλέον, θα ευχαριστήσετε όλους και όλους.
