Ένα από τα ινδικά πιάτα. Λόγω της παρουσίας πιπεριού, αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο. Το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειάς σας και θα πάρει τη σωστή θέση του στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 1 μελιτζάνα,
- - 550 g φακές
- - 100 γραμμάρια κολοκύθας,
- - 300 γραμμάρια ρυζιού,
- - 1 ντομάτα,
- - 1 καρότο,
- - 100 γραμμάρια φασολιών,
- - 1 κολοκύθι,
- - 4 πιπεριές τσίλι,
- - 60 ml χυμό λεμονιού,
- - 70 ml φυτικού ελαίου,
- - 4 g σπόρων μουστάρδας,
- - 2 κουταλιές της σούπας κύμινο,
- - 6 γρ κόλιανδρο,
- - 20 g νιφάδων καρύδας,
- - 4 g κουρκούμη,
- - 4 γραμμάρια ζάχαρης
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και τοποθετήστε φακές (250 g) σε βραστό νερό. Αλας. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό. Καλύψτε με καπάκι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε συνεχώς. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τις φακές μαλακές.
Βήμα 2
Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Αλέθουμε 2 πιπεριές τσίλι. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα (δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά κατσαρόλα). Προσθέστε τους μαύρους σπόρους μουστάρδας και καλύψτε το τηγάνι. Όταν σταματήσουν οι σπόροι, προσθέστε τα μπαχαρικά. Τηγανίστε τα για λίγα δευτερόλεπτα. Βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι με τα μπαχαρικά, το αλάτι και ανακατεύουμε. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται για 15 λεπτά. Προσθέστε τεμαχισμένη καρύδα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Βήμα 3
Συνδυάστε τις φακές με τα λαχανικά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαγειρευτούν. Το μείγμα θα πυκνωθεί και τα λαχανικά θα μαλακώσουν.
Βήμα 4
Φτιάξτε τηγανίτες dosa. Καλύψτε τις φακές και το ρύζι με νερό και αφήστε για 8 ώρες. Στραγγίξτε και αλέστε σε ένα μπλέντερ με λίγο νερό. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό gruel. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο τσίλι, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνετε. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας στο κέντρο. δοκιμή. Απλώστε σε έναν κύκλο σε όλο το τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά και αναποδογυρίστε. Τηγανίζουμε ελαφρά από την άλλη πλευρά. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε σωλήνες.
