Το Kombucha έχει πολλά άλλα ονόματα: cambucha, medusomycete λόγω της ομοιότητάς του με μέδουσες, κινέζικο μανιτάρι. Ένα ποτό φτιαγμένο με kombucha δεν είναι μόνο ένας καλός τρόπος για να ξεδιψάσετε. Η αξία του ποτού είναι πολύ υψηλή. Ένα μέρος από αυτό θα ωφελήσει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, θα εξαλείψει το φούσκωμα, θα θεραπεύσει τη δυσβίωση, θα μειώσει την αρτηριακή πίεση, θα μειώσει τους πονοκεφάλους και τους καρδιακούς πόνους και θα ανακουφίσει την αϋπνία.
Προετοιμασία ποτού βήμα προς βήμα
Η συνταγή για την παρασκευή ενός ποτού kombucha είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
- μανιτάρι τσαγιού
- μαύρο, φυτικό ή πράσινο τσάι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
Τώρα ετοιμάζουμε ένα ποτό.
- Ανακατέψτε τα φύλλα τσαγιού με βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά και κρυώστε.
- Βάλτε το μανιτάρι σε ένα βάζο με τσάι, καλύψτε με γάζα και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος. Το ποτό θα είναι έτοιμο σε 5-10 ημέρες.
- Αφαιρέστε το μαγειρείο από το βάζο, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε ένα νέο βάζο με έγχυση τσαγιού. Και η έγχυση που προετοιμάστηκε νωρίτερα μπορεί να πιει αμέσως, ή μπορείτε να φτιάξετε κάτι σαν kvass. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ποτό σε γυάλινο δοχείο, κλείστε καλά και αφήστε το στο ψυγείο για 5 ημέρες.
Παρακαλώ σημειώστε: εάν το kombucha επιπλέει στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει ότι η συνταγή έχει ακολουθηθεί, εάν πέσει κάτω, έχετε κάνει λάθος. Ξεπλύνετε το μανιτάρι και ξεκινήστε ξανά.
Υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορούν να σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό.
- Τα δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο από γυαλί, σε ακραίες περιπτώσεις από ανοξείδωτο ατσάλι. Εάν χρησιμοποιείτε, για παράδειγμα, μεταλλικά σκεύη, τα οξέα του μύκητα θα αντιδράσουν με το μέταλλο. Τα πλαστικά πιάτα μπορούν να απορροφήσουν οσμές, και αν υπάρχουν μικρές γρατσουνιές στην επιφάνεια, τα βακτήρια μπορούν να υποστούν. Επιπλέον, το δοχείο αποθήκευσης για το μανιτάρι πρέπει να είναι φαρδύ, όπως ένα βάζο τριών λίτρων, καθώς μεγαλώνει το kombucha.
- Το βάζο δεν πρέπει να κλείνει με καπάκι έτσι ώστε το μανιτάρι να "αναπνέει". Θα πρέπει επίσης να παραμείνει σε θερμοκρασία 25 ° C σε μέρος όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως. Σε χαμηλές θερμοκρασίες και στον ήλιο, η δραστηριότητα του kombucha επιβραδύνεται και μπορεί να εμφανιστούν άλγη.
- Η έγχυση τσαγιού δεν πρέπει να γίνει ισχυρή, θα επιβραδύνει την ανάπτυξη του μύκητα.
- Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πολύ προσεκτικά, να στραγγίσει την ίδια την έγχυση και να φροντίσει να κρυώσει. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης και οι κόκκοι τσαγιού μπορούν να προκαλέσουν εγκαύματα στο μανιτάρι και το ζεστό νερό θα το σκοτώσει.
- Ξεπλύνετε το μανιτάρι με καθαρό νερό κατά καιρούς.
- Εάν μέρος του medusomycete γίνει καφέ, διαχωρίστε προσεκτικά το χαλασμένο μέρος και ξεπλύνετε το μανιτάρι.
Σωστή χρήση
Αυτό το ποτό επιταχύνει τη διαδικασία πέψης και αυξάνει την όρεξη, οπότε δεν πρέπει να το αναμειγνύετε με φαγητό. Μετά από όλα, διατρέχετε τον κίνδυνο να τρώτε περισσότερο από το συνηθισμένο. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε ως ένα είδος μη αλκοολούχου απεριτίφ μισή ώρα πριν από τα γεύματα ή 2-3 ώρες μετά. Πίνετε τσάι kvass το πρωί με άδειο στομάχι - θα σας ενεργοποιήσει. Και αν το πιείτε το βράδυ, θα είναι πιο εύκολο να κοιμηθείτε.
Πώς να μεγαλώσετε σπιτικό kombucha
Εάν δεν έχετε kombucha, μπορείτε είτε να το πάρετε από φίλους είτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά είναι καλύτερο να το καλλιεργήσετε μόνοι σας από το μηδέν. Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι καλλιέργειας kombucha: το κλασικό τσάι και τα αυθεντικά από ξύδι μήλου μηλίτη ή έγχυση τριαντάφυλλου. Ας τα εξετάσουμε λεπτομερώς.
Καλλιέργεια μανιταριών από τσάι
Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος.
- Πρώτα, παρασκευάστε ένα δυνατό τσάι σε αναλογίες 5 κουταλιών της σούπας. τσάι σε μισό λίτρο νερό. Αφήστε το να βράσει και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε 5-7 κουταλιές της σούπας στην προκύπτουσα έγχυση. ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και στραγγίξτε σε ένα βάζο τριών λίτρων, καλά πλυμένο με σόδα.
- Καλύψτε το βάζο με καπάκι, αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος όπου υπάρχει φως, αλλά χωρίς ρεύματα ή άμεσο ηλιακό φως.
- Σε έξι εβδομάδες, η μέδουσα θα μεγαλώσει. Βγάλτε το από το βάζο και μεταφέρετέ το στο αδύναμο διάλυμα τσαγιού, η συνταγή για την οποία δίνεται παραπάνω.
Kombucha από έγχυση αγριοτριανταφυλλιάς
- Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας σε θερμό.ροδαλά ισχία και γεμίστε τα με μισό λίτρο βραστό νερό. Κλείστε τα θερμό και αφήστε για πέντε ημέρες.
- Μετά από πέντε ημέρες, ρίξτε την έγχυση σε ένα μεγάλο δοχείο και στη συνέχεια ετοιμάζετε δυνατό τσάι με υπολογισμό 1 κουταλιά της σούπας. εγχύσεις για 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό. Προσθέστε αυτό το τσάι στην έγχυση τριαντάφυλλου.
- Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας σε ένα δοχείο. ζάχαρη και διαλύεται καλά. Αφήστε το προκύπτον τσάι για μια μέρα και στη συνέχεια στραγγίστε.
- Καλύψτε το δοχείο με έγχυση με γάζα και αφήστε το σε ζεστό μέρος. Το μανιτάρι θα αναπτυχθεί σε 1, 5-2 μήνες. Μια μυρωδιά ξιδιού συνήθως αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μην φοβάστε, αυτό σημαίνει μόνο ότι η διαδικασία ζύμωσης πηγαίνει καλά.
Kombucha με ξίδι μηλίτη μήλου
Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή, παρά την πρωτοτυπία της. Χρειάζεται μόνο ξίδι μηλίτη καλής ποιότητας. Ρίξτε λίγο ξύδι σε γυάλινη φιάλη και αφήστε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 2-2,5 μήνες. Ένα ίζημα θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος, το ρίχνουμε σε ένα έτοιμο βάζο με γλυκό τσάι και περιμένετε άλλες δύο ή τρεις εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια λεπτή μεμβράνη θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του υγρού, το οποίο αργότερα μετατρέπεται σε ένα πλήρες kombucha.
Καλλιέργεια kombucha από το "μωρό"
Εάν καταφέρατε να βρείτε το λεγόμενο "μωρό" ενός kombucha ή εμφανίστηκε σε ένα μανιτάρι που μεγάλωσε νωρίτερα, τότε θα είναι ακόμα πιο εύκολο να καλλιεργήσετε μια μέδουσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τη συνταγή που δόθηκε παραπάνω για την προετοιμασία του ποτού και μειώστε στο ήμισυ τις αναλογίες. Βάλτε το "μωρό" του μανιταριού σε αυτήν την έγχυση και σε μια εβδομάδα θα μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό.
