Τα τουρσιά μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε πολλά πιάτα. Αλατίστε τα αγγούρια σύμφωνα με μία από τις συνταγές. Θα αποδειχθούν νόστιμα, τραγανά και λαχταριστά.
Είναι απαραίτητο
-
- Αγγούρια τουρσί "Τρεις ημέρες":
- αγγούρια
- άνηθο;
- σκόρδο;
- χρένο;
- φύλλα κερασιάς
- φύλλα σταφίδας
- άλας;
- νερό.
- Αγγούρια τουρσί με βότκα:
- αγγούρια
- 1,5 λίτρα νερού.
- 100 γραμμάρια βότκας.
- 2 κουταλιές αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Δάφνη;
- άνηθο;
- ένα λοβό ζεστό πιπέρι?
- ρίζα χρένου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγγούρια τουρσί "Τρεις ημέρες"
Ξεπλύνετε τα γυάλινα βάζα σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό ή μουστάρδα. Ξεπλύνετε καλά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα συγκομιδή αγγούρια σε μια κατσαρόλα ή κάδο και καλύψτε τα με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα εμποτισμένα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 3
Βάλτε τα αγγούρια σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και τα τακτοποιήσετε στα βάζα. Στο κάτω μέρος των βάζων και ανάμεσα στα αγγούρια, βάλτε φύλλα χρένου, φραγκοστάφυλα και κεράσια, ομπρέλες άνηθου, σκελίδες σκόρδου.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό. Για να γεμίσετε ένα βάζο τριών λίτρων αγγουριών, θα χρειαστείτε περίπου 1,5 λίτρα νερό. Για κάθε λίτρο νερού, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Βράστε την άλμη και κρυώστε.
Βήμα 5
Ρίξτε αγγούρια με αλατόνερο και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Καλύψτε τα αγγούρια με γάζα και διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται αφρός στα δοχεία και μέρος της άλμης ενδέχεται να διαρρεύσει.
Βήμα 6
Στραγγίστε το αλατόνερο σε μια κατσαρόλα και βράστε το. Ρίξτε ζεστό άλμη πάνω από τα αγγούρια, τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια. Αποθηκεύστε τα βάζα τουρσιών σε δροσερό μέρος.
Βήμα 7
Αγγούρια τουρσί με βότκα
Αποστειρώστε ένα γυάλινο βάζο 3 λίτρων.
Βήμα 8
Ξεπλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο. Προσθέστε φύλλα δάφνης, ρίζα χρένου, λοβό καυτερή πιπεριά, αρκετές ομπρέλες άνηθου.
Βήμα 9
Διαλύστε σε 1,5 λίτρο κρύου, παγιωμένου νερού 2 κουταλιές της σούπας αλάτι με μια πλάκα και 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Βήμα 10
Ρίχνουμε 100 γραμμάρια βότκας σε ένα βάζο και ρίχνουμε την έτοιμη άλμη πάνω από τα αγγούρια.
Βήμα 11
Αφήστε το βάζο αγγουριών για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τον αφρό από την κορυφή.
Βήμα 12
Στραγγίστε το αλατόνερο από το βάζο, βράστε το και ρίξτε τα αγγούρια. Κλείστε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια. Αποθηκεύστε τα βάζα τουρσί αγγουριών με βότκα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό μέρος.
