Μία από τις αγαπημένες παραδόσεις των Ρώσων είναι να αλατίζουμε τα αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα με ξύδι, κιτρικό οξύ, ασπιρίνη και άλλες μεθόδους. Τα τραγανά αγγούρια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ που αγαπούν τα παιδιά και οι ενήλικες.
Πώς να αλάτι αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα ξιδιού
Τις περισσότερες φορές, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν το αγγούρι για το χειμώνα σε βάζα ξιδιού, καθώς αυτό κάνει τα λαχανικά ιδιαίτερα νόστιμα και τραγανά. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά απλή. Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:
- 1-2 κιλά φρέσκα αγγούρια.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξίδι 9 τοις εκατό?
- 5-7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- 1-2 φύλλα δάφνης;
- 3-5 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1-3 κλαδάκια άνηθου.
- φύλλα κερασιάς ή μαύρης σταφίδας ·
- 2-3 φύλλα χρένου.
Πλύνετε καλά τα βάζα και βράστε τα καπάκια. Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 3-5 ώρες και ξεπλύνετε καλά. Βάζουμε χόρτα, σκόρδο και μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων, βάζουμε τα αγγούρια σφιχτά στην κορυφή. Βράστε το βραστήρα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα στην κορυφή. Καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά.
Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια από το τηγάνι. Προσθέστε ξύδι και τυλίξτε το καπάκι, ελέγχοντας τη στεγανότητά του (διαφορετικά, δεν μπορείτε να αποφύγετε δυσάρεστο ίζημα και χαλασμένη γεύση). Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει, τυλίγοντας τα καλά.
Πώς να αλατίζετε τα αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα κιτρικού οξέος
Μπορείτε επίσης να μαζέψετε αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα κιτρικού οξέος ή ασπιρίνης. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα προσελκύσει όσους αρέσουν πιο μαλακά, αρωματικά και όχι πικάντικα αγγούρια. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά φρέσκα αγγούρια.
- κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή 2 αναβράζοντα δισκία ασπιρίνης.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- καρότο;
- ομπρέλα άνηθου
- φύλλο χρένου;
- μισό πράσινο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- 1, 5 Art. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6-7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
Ξεπλύνετε τα αγγούρια και βυθίστε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα, το σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Προσθέστε άνηθο, χρένο και πιπέρι - αυτά τα μπαχαρικά θα κάνουν το ορεκτικό αρωματικό και νόστιμο. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο έτσι ώστε το κάτω μέρος να είναι μεγαλύτερο και το πάνω μέρος να είναι μικρότερο, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε για μισή ώρα.
Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι και στη συνέχεια βράστε ξανά. Γεμίστε ένα βάζο αγγουριών με τη μαρινάδα που προκύπτει. Προσθέστε κιτρικό οξύ ή ασπιρίνη και βιδώστε αμέσως το μεταλλικό καπάκι. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αγγούρια σε βάζα σε δροσερό μέρος.
