Το φθινόπωρο, όταν έρχεται ο πρώτος κρύος καιρός, θέλετε να αποθηκεύσετε τα αγαπημένα σας πεπόνια. Το ζήτημα του πώς να αλατίζετε καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα είναι σχετικό για όλες τις εύπορες νοικοκυρές και τους πραγματικούς γκουρμέ. Εάν όλα γίνουν σωστά, μπορείτε να απολαύσετε το κρύο με μια πραγματική λιχουδιά που θα σας θυμίζει ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι.
Αλατισμένο καρπούζι: σπεσιαλιτέ της λιχουδιάς
Γιατί οι νοικοκυρές έχουν το ερώτημα πώς να αλατίζουν τα καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα; Παραδοσιακά, αυτό το μούρο συγκομίστηκε ολόκληρο σε βαρέλια και αποθηκεύτηκε σε ευρύχωρα δροσερά κελάρια και ντουλάπια. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, είναι πιο εύκολο να φτιάξετε τέτοια τουρσιά σε γυάλινο δοχείο τριών λίτρων.
Τα μούρα μιας καθυστερημένης ποικιλίας είναι συνήθως αλατισμένα, χωρίς ζημιά, πυκνά, όχι χαλαρά από το εσωτερικό. Εάν το καρπούζι έχει ένα λεπτό φλοιό, μπορείτε να το αφήσετε, με ένα παχύτερο - κόψτε το.
Ακόμα και σε αλατισμένη μορφή, το μούρο κορεσίζει το σώμα με υγρασία, απομακρύνει τις τοξίνες και βελτιστοποιεί το μεταβολισμό. Η κρούστα είναι επίσης ευεργετική - περιέχει μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του NS. Ωστόσο, τα τουρσιά αντενδείκνυνται για έλκη στομάχου, υπέρταση, χολολιθίαση.
Η νόστιμη προετοιμασία θα είναι δροσερή σε κλειστό βάζο όλο το χειμώνα.
Πώς να αλάτι καρπούζια
Για την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια! Ξεπλύνετε τα καρπούζια, στεγνώστε, κόψτε σε κύκλους και κόψτε σε φέτες. Μετά από αυτό, μπορείτε να γεμίσετε το δοχείο αλάτι με πρώτες ύλες. Εάν μείνει μια κρούστα, πρέπει να τρυπηθεί ομοιόμορφα σε κάθε φέτα σε 10-15 θέσεις.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με ρυθμό 1 λίτρο ανά 2 κιλά καρπούζια, διαλύστε 1, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βράζουμε την άλμη για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε και προσθέτουμε 70 ml ξύδι 9%. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε δοχεία καρπουζιών και τυλίξτε.
Πρέπει να κόψετε το φλοιό του καρπουζιού, να κόψετε τον πολτό σε μικρές φέτες. Διαλύστε ένα ποτήρι αλάτι σε πέντε λίτρα κρύου φιλτραρισμένου νερού, ρίξτε την πρώτη ύλη με την άλμη που προέκυψε, βάλτε καταπίεση και πανί. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο δωμάτιο ζύμωσης για μερικές ημέρες και μετά σε κρύο μέρος. Σε 2-3 ημέρες, ελαφρά αλατισμένο καρπούζι θα είναι έτοιμο.
Για να φυλάσσεται η λιχουδιά όλο το χειμώνα, πρέπει να βάζετε αλάτι στο νερό με ρυθμό 500 g ανά 10 λίτρα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ρίξτε βραστό αλατόνερο σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά.
Εάν έχετε αλάτισε με επιτυχία καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα, αυτή η λιχουδιά θα συμπληρώσει τόσο την καθημερινή σας διατροφή όσο και το γιορτινό τραπέζι. Το αλατισμένο καρπούζι είναι ένα υπέροχο σνακ από μόνο του, επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες σε συνδυασμό με φέτα, ντομάτα, κρεμμύδια, πιπεριές, ελαιόλαδο.
