Τα γεμιστά αυγά είναι ένα ευχάριστο ορεκτικό που φαίνεται καλό τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και στο καθημερινό μενού. Η πλήρωση μανιταριών και λαχανικών πηγαίνει καλά με ασπράδι αυγού και η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος.
Είναι απαραίτητο
- - Αυγά κοτόπουλου (6-9 τεμ.);
- - αγαρικό τουρσί με μέλι (65 g)
- –Carot (1 τεμ.);
- - τόξο (1 μικρό κεφάλι)
- - Ελαφριά μαγιονέζα (25 g)
- - φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας)
- –Αλάτι για γεύση
- - Φρέσκο άνηθο για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν επιλέγετε αυγά για γέμιση, μην ξεχάσετε να εξετάσετε προσεκτικά το κέλυφος για μάρκες ή βαθουλώματα. Αυτό είναι σημαντικό, διότι διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ακόμα υγρή πρωτεΐνη θα ρέει έξω από τις τρύπες και το βραστό αυγό θα χάσει το σχήμα του.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τοποθετήστε την στην εστία. Μαγειρέψτε μέχρι απότομα, περιστρέφοντας περιστασιακά τα αυγά από τη μία πλευρά στην άλλη. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε αμέσως με κρύο νερό και αφήστε για λίγο.
Βήμα 3
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και βάζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, πάρτε τα μανιτάρια μελιού, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού και ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο μείγμα καρότο και κρεμμύδι. Περίοδος με αλάτι και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά, καλυμμένο.
Βήμα 4
Ενώ το γέμισμα είναι τηγανισμένο, πάρτε τα αυγά και αφαιρέστε εντελώς τα κελύφη, χωρίς να ξεχνάτε επίσης τη λεπτή μεμβράνη στην επιφάνεια της πρωτεΐνης. Κόψτε κάθε αυγό σε δύο ομοιόμορφα μισά και αφαιρέστε τον κρόκο.
Βήμα 5
Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τον κρόκο και ψιλοκόψτε. Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό. Προσθέστε μαγιονέζα και ψιλοκομμένο άνηθο. Ταραχή. Γεμίστε κάθε αυγό με το γέμισμα και τοποθετήστε το σε ένα οβάλ πιάτο.
