Το στήθος κρέατος είναι δημοφιλές στις κουζίνες πολλών χωρών. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα κοινό σε μέρη με κρύα κλίματα, καθώς οποιαδήποτε πιάτα με στήθος είναι εξαιρετικός κορεσμός. Οι σούπες με στήθος δεν αποτελούν εξαίρεση.
Οι σούπες με στήθος είναι γρήγορες και εύκολες στην προετοιμασία, επειδή δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ζωμός θα αποδειχθεί αρωματικός και ορεκτικός λόγω των καπνιστών νότες.
Σούπα μπιζελιών με στήθος
Αυτή η σούπα αποδεικνύεται εξαιρετικά ικανοποιητική και πλούσια: αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για την κρύα εποχή, όταν θέλετε να ζεσταθείτε. Η σούπα μπιζελιών είναι επίσης καλή γιατί γίνεται ακόμα πιο νόστιμη εάν εγχύεται για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.
Θα χρειαστείτε:
- Καπνιστό στήθος - 200 g;
- Αποξηραμένα μπιζέλια - 150 g;
- Καρότα - 1 τεμ.;
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Πατάτες - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Ανηθο.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Η πυκνότητα του μελλοντικού πιάτου εξαρτάται από την ποσότητα νερού. Για την αναφερόμενη ποσότητα συστατικών, πάρτε τουλάχιστον 1,5 λίτρα νερό: σε αυτήν την περίπτωση, η σούπα θα αποδειχθεί αρκετά παχιά, σχεδόν πουρέ. Όσο περισσότερο νερό χρησιμοποιείτε, τόσο πιο ελαφριά θα είναι η σούπα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα της επεξεργασίας των δημητριακών. Βασιστείτε στο χρόνο μεταξύ 40 λεπτών και 1 ώρας. Στην ιδανική περίπτωση, τα μπιζέλια πρέπει να είναι εντελώς μαλακά και εντελώς μαλακά.
- Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. 15 λεπτά πριν η πόλη είναι έτοιμη, προσθέστε τη στο ζωμό.
- Κόψτε το στήθος σε λωρίδες, βάλτε το στο ζωμό μαζί με τη σάλτσα λαχανικών.
- Αλατοπίπερο.
- Σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Σούπα στο στήθος σε ένα καρβέλι ψωμί
Αυτή η σούπα είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην ευρωπαϊκή κουζίνα, και αξίζει. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ παχύ, ικανοποιητικό και μια ενδιαφέρουσα παρουσίαση θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο γεύμα σε γιορτή σε επίπεδο εστιατορίου.
Θα χρειαστείτε:
- Μεσαίου μεγέθους ρολά (καρβέλια) - 4 τεμ.
- Μεταποιημένο τυρί - 350 g.
- Στήθος - 350 g;
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- Μικρό λαχανικό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ημίσκληρο τριμμένο τυρί - 150 g
- Ζωμός ή νερό - 1 λίτρο.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Κόψτε το στήθος σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, χωρίς το τηγάνισμα.
- Βράζουμε το ζωμό, διαλύουμε το μεταποιημένο τυρί, ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσει.
- Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, φορτώστε με ζωμό.
- Προσθέστε το στήθος με κρεμμύδι και σκόρδο 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφαιρέστε το ψίχα από το ρολό, κόβοντας το πάνω στρώμα και μην καταστρέψετε το φλοιό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς, βάλτε τα ρολά για 10 λεπτά έτσι ώστε να στεγνώσουν λίγο μέσα. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερο και δεν θα βγουν από τη σούπα.
- Αφαιρέστε τα ψωμιά από το φούρνο, ρίξτε τη σούπα σε αυτά, αφήνοντας 1 cm χώρο στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
- Αυτή η σούπα δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως το πιάτο πρέπει να σερβιριστεί αμέσως.
Solyanka με στήθος
Το πιο νόστιμο κρέμα γάλακτος λαμβάνεται με στήθος, καθώς τα καπνισμένα κρέατα με χαμηλά λιπαρά κάνουν το ζωμό «κενό». Για μια πλούσια σούπα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα στήθος που έχει ένα καλό στρώμα κρέατος και λίπους.
Θα χρειαστείτε:
- Καπνιστό στήθος - 300 g;
- Καπνιστό κρέας ή λουκάνικα - 200 g;
- Μανιτάρια τουρσί - 150 g;
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελιές - 150 g
- Αγγούρια τουρσί - 150 g;
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- Πατάτες - 2 τεμ.;
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αποξηραμένα χόρτα, αλάτι, πιπέρι για γεύση
- Ξινή κρέμα για ντύσιμο.
- Λεμόνι - πολλές φέτες.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Κόψτε το στήθος και τα υπόλοιπα καπνιστά κρέατα σε μικρούς κύβους.
- Κόψτε το κρεμμύδι. Σιγοβράστε με τοματοπολτό. Προσθέστε ελαιόλαδο όπως απαιτείται. Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο στήθος και συνεχίστε να σιγοβράζει μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βράζουμε νερό ή ζωμό. Κατεβάστε το βενζινάδικο.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε σε μεγάλες λωρίδες, βάλτε τη σούπα.
- Κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια, τα αγγούρια σε κύβους, κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε όλα τα υλικά στη σούπα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Περίοδος με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
- Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε μια φέτα λεμόνι και 1/2 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος.
Μπορς με καπνιστό στήθος, δαμάσκηνα και φασόλια
Εάν βαρεθείτε λίγο με το κλασικό μπορς, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτήν την παραλλαγή αυτής της δημοφιλούς σούπας. Ο ζωμός σε αυτό το μπορς δεν είναι τόσο βαρύς όσο στην κλασική έκδοση, ενώ η ίδια η σούπα παραμένει θρεπτική και αποκτά ενδιαφέρουσες γεύσεις.
Θα χρειαστείτε:
- Καπνιστό στήθος - 300 g;
- Λευκό λάχανο - 150 g;
- Μεσαίου μεγέθους τεύτλα - 1 τεμ.
- Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουτί;
- Δαμάσκηνα με κουκούτσια - 70 g
- Σέλινο (φύλλα) - ένα μικρό μάτσο
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1/2 κεφάλι
- Μικρά καρότα - 1 τεμ.
- Πιπεριά
- Αλάτι για γεύση
- Δάφνη.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Κόψτε το στήθος σε φέτες πάχους 5-7 mm. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το στήθος να βράσει στο ζωμό.
- Τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα.
- Προετοιμάστε το ντύσιμο. Για να γίνει αυτό, η ντομάτα πρέπει να ζεματιστεί, να ξεφλουδιστεί και να ψιλοκομθεί. Τηγανητές ντομάτες, κρεμμύδια, παντζάρια, καρότα σε ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Ρίχνουμε 2/3 νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε.
- Τοποθετήστε τηγανητό στήθος, σκόρδο και δάφνη σε μια κατσαρόλα. Αλας. Προσθέστε πιπέρι.
- Φορτώστε το σάλτσα σε μια κατσαρόλα και βράστε.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βάλτε ταυτόχρονα μπορς - λάχανο. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα σε λωρίδες, βάζουμε στη σούπα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Στραγγίστε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα φασόλια και βάλτε τη σούπα 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Καλύψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί για 20-30 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα για γεύση σε κάθε μερίδα, πασπαλίζετε με φρέσκο σέλινο.
Ασιατική σούπα με στήθος
Το στήθος ως βάση για την παρασκευή ενός αρωματικού ζωμού είναι καλό όχι μόνο για τη γεύση του. Αυτό το προϊόν σας επιτρέπει να προετοιμάσετε το πρώτο μάθημα το συντομότερο δυνατό. Στην ασιατική κουζίνα, η ταχύτητα του μαγειρέματος εκτιμάται πολύ, οπότε αυτή η συνταγή σίγουρα θα προσελκύσει όσους προτιμούν να μην ξοδεύουν πολύ χρόνο στη σόμπα και ταυτόχρονα να πάρουν ένα ενδιαφέρον πιάτο στο τέλος.
Θα χρειαστείτε.
- Ζωμός λαχανικών (ή νερό) - 2 l;
- Μανιτάρια Shiitake (μπορούν να αντικατασταθούν με champignons) - 200 g.
- Χυλοπίτες - 50 g;
- Σάλτσα σόγιας - κουταλιά της σούπας
- Miso πάστα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Αρακά - 3 κουταλιές της σούπας
- Φρέσκο τζίντζερ - 20 g;
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Λευκό τηγανητό σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βρασμένο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος.
- Βράζουμε το ζωμό λαχανικών ή το νερό.
- Κόψτε το στήθος σε λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, κόψτε τις λεπτότερες δυνατές στρογγυλές φέτες.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι. Γρήγορα (όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά). Τηγανίζουμε το στήθος, το τζίντζερ και το σκόρδο.
- Βάλτε το στήθος, το τζίντζερ και το σκόρδο σε βραστό νερό.
- Προσθέστε χυλοπίτες, μανιτάρια και μπιζέλια εκεί ακριβώς. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε πάστα miso. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε μερίδες, βάζουμε σε φέτες βραστό αυγό σε κάθε ένα, πασπαλίζουμε με τηγανητό σουσάμι.
