Ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτε να ψήσετε πολύ πλούσια και νόστιμα cupcakes. Η ζύμη για τέτοιο ψήσιμο υποτίθεται ότι ζυμώνεται γρήγορα, χωρίς καθυστέρηση. Είναι καλύτερο να προσθέτετε αυγά σε ένα μπολ κατά το μαγείρεμα μόνο όταν υπάρχει ήδη αλεύρι σε αυτό.
Ψήστε muffins σε υψηλή θερμοκρασία. Ταυτόχρονα, απαγορεύεται να ανοίξετε το καπάκι του φούρνου κατά το μαγείρεμα και να μετακινήσετε τα καλούπια με ένα τέτοιο επιδόρπιο. Διαφορετικά, τα cupcakes θα πέσουν και θα γίνουν θαμπό.
Επιτρέπεται η χρήση μαργαρίνης και φυτικού ελαίου ως λιπαρό συστατικό κατά το ψήσιμο muffins. Ωστόσο, έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προσθέσουν εξαιρετικά υψηλής ποιότητας βούτυρο στη ζύμη muffin. Υποτίθεται ότι βγάζει τέτοια ψημένα προϊόντα από τα καλούπια μόνο αφού έχουν κρυώσει εντελώς.
Απλή συνταγή Cupcake γάλακτος
Απαιτούμενα προϊόντα:
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουταλιά της σούπας / λίτρο
- αυγά - 1 τεμ.
- ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας
- βούτυρο - 20 g;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, σταφίδες, κανέλα, βανίλια - για γεύση.
Τα muffins γάλακτος ψήνονται καλύτερα σε δοχεία σιλικόνης. Επιτρέπεται η χρήση μεταλλικών, αλλά πρέπει πρώτα να λερωθούν καλά με φυτικό λάδι.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε το σε σκόνη. Τοποθετήστε τη ζάχαρη βανίλιας και την κανέλα σε σκόνη στο μείγμα.
Ρίχνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό και αφήστε να διογκωθεί για 10-20 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Αλατίζουμε το μείγμα, βάζουμε το βούτυρο παλαιωμένο στο τραπέζι, ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε τα πάντα ξανά.
Συνδυάστε το μείγμα αυγού και γάλακτος και αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσουν και να διαλυθούν τα κομμάτια. Αφαιρέστε τις σταφίδες από το νερό, πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα αλευριού και ανακατεύουμε. Οι σταφίδες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα κολλήσουν καλύτερα στη ζύμη.
Ρίχνουμε τις σταφίδες στη ζύμη και ανακατεύουμε τα υλικά. Τοποθετήστε τα καλούπια σιλικόνης σε ένα ταψί και βουρτσίστε με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη στα καλούπια έτσι ώστε να μην φτάσει στην κορυφή κατά περίπου 1 εκ. Κατά το ψήσιμο, τα muffins θα αυξηθούν πολύ.
Τοποθετήστε ένα ταψί με κουτιά σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Ψήνουμε muffins για 20-30 λεπτά. Ψύξτε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα, ανακινήστε τα από τα καλούπια και σερβίρετε με τσάι, κεφίρ ή γάλα.
Cupcakes "Τρυφερότητα" με γάλα
Ποια προϊόντα χρειάζονται:
- αλεύρι - 200 g;
- σκόνη ψησίματος - 3 ώρες / λίτρο.
- βούτυρο - 200 g;
- σκόνη πουτίγκα βανίλιας - 1 φακελάκι
- γάλα - 100 g;
- ζάχαρη - 150 g;
- αυγά - 3 τεμ.
- ζάχαρη βανίλιας.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πουτίγκα βανίλιας, τα muffins μπορούν να ψηθούν χωρίς αυτό το συστατικό.
Πώς να ψήσετε
Ρίχνουμε την πουτίγκα και τη σκόνη ψησίματος στο αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα γρήγορα και καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι από ένα κόσκινο σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στο κύπελλο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια σε αυτήν. Τελικά, η ζύμη πρέπει να αποκτήσει μια μάλλον παχύρρευστη, αλλά όχι παχιά συνέπεια.
Λιπάνετε κουτάκια muffin ή muffin με λίγο φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη πάνω τους έτσι ώστε να υπάρχει 1 cm ελεύθερου χώρου στην κορυφή. Τοποθετήστε τα muffins στο φούρνο και ψήστε στους 180 ° C για 25 λεπτά.
Μαρμάρινο κέικ γάλακτος
Απαιτούμενα προϊόντα:
- βούτυρο - 1 τυπική συσκευασία
- αλεύρι - 400 g
- κακάο - 70 g;
- γάλα και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα
- αυγά - 4 τεμ.
- άμυλο - 120 g;
- σκόνη ψησίματος - 1 ώρα / λίτρο;
- νερό - 80 ml.
- ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα αλάτι.
Πριν από την προετοιμασία ενός τέτοιου κέικ, το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει σε υδατόλουτρο ή να διατηρηθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το άμυλο, ανακατέψτε και κοσκινίστε. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, ζάχαρη βανίλιας σε μαλακό βούτυρο. Σπάστε τα αυγά εκεί ένα κάθε φορά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Συνδυάστε το μείγμα αυγού-βουτύρου και το αλεύρι. Ρίξτε νερό και γάλα σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ζυμώσετε την παχύρρευστη ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Ρίξτε κακάο σε ένα από τα μέρη και χτυπήστε το στο μείγμα. Σκουπίστε το ταψί με λάδι.
Ρίχνουμε στο κάτω μέρος του κασσίτερου, εναλλάσσοντας ανάμεσα σε μια κουταλιά λευκή και σκοτεινή ζύμη. Μόλις η μάζα γεμίσει πλήρως το καλούπι, μετακινήστε το μαχαίρι πάνω του. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να επιτευχθεί ένα ακόμη πιο περίπλοκο σχέδιο μαρμάρου.
Τοποθετήστε το κέικ σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για μια ώρα. Ψύξτε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα και αφαιρέστε από το καλούπι.
Cupcake σε μια κούπα σε 5 λεπτά
Ένα τέτοιο πιάτο μαγειρεύεται αμέσως στο φούρνο μικροκυμάτων. Τις περισσότερες φορές όταν ψήνουμε ένα cupcake σε μια κούπα αφιερώνεται στο ζύμωμα των συστατικών.
Προϊόντα:
- αλεύρι - 100 g;
- σκόνη ψησίματος - 1 ώρα / λίτρο;
- κακάο - 30 g;
- αυγά - 1 τεμ.
- γάλα - 70 ml
- ζάχαρη - 50 g;
- βανίλια - 3 g;
- φυτικό λάδι - 40 g;
- σοκολάτα - ½ bar.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μια κεραμική κούπα για το ψήσιμο ενός τέτοιου κέικ. Η ζύμη αφήνεται να ζυμώσει τόσο απευθείας σε αυτό όσο και σε ξεχωριστό μπολ.
Τεχνολογία μαγειρικής βήμα προς βήμα
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με ζάχαρη, συνδυάστε το αλεύρι με το κακάο. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά. Χτυπάμε ένα αυγό στο μείγμα, προσθέτουμε γάλα και φυτικό λάδι, στάγδην βανίλια. Ανακατέψτε καλά τα υλικά.
Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το στη ζύμη και ανακατέψτε έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα. Κουτάλι τη ζύμη σε μια κούπα και φούρνο μικροκυμάτων. Κλείστε την πόρτα της συσκευής και ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη για 3 λεπτά.
Το τελικό κέικ μπορεί να προψυχθεί και να αφαιρεθεί από την κούπα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να φάτε ένα τόσο γρήγορο cupcake κατευθείαν από την κούπα.
Muffins μπανάνας με τυρί cottage και γάλα
Αυτά τα muffins είναι πιο μαλακά και πιο γευστικά από τα κανονικά muffins.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 100 g;
- γάλα - 100 ml.
- τυρί cottage με σταφίδες - 250 g;
- μπανάνες - 1 τεμ.
- αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 250 g;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Συνταγή Cupcake βήμα προς βήμα
Τοποθετήστε την μπανάνα σε ένα μπολ και θυμηθείτε με ένα πιρούνι μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Βάζουμε το στάρπη και τις σταφίδες σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε ζάχαρη στο μείγμα στάρπης και μπανάνας και ανακατεύουμε τα πάντα.
Διαλύστε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και ψύξτε ελαφρά. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ μείγματος μπανάνας. Ρίξτε γάλα και βούτυρο εκεί. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Χτυπάμε το τελευταίο αντικείμενο, τα αυγά, σε ένα μπολ. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη και προσθέστε σόδα σε φέτες και μια μικρή πρέζα αλάτι σε αυτήν. Απλώστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στο ταψί. Γεμίστε τα στη μέση με ζύμη. Μεταφέρετε τα καλούπια σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήστε τα muffins για μισή ώρα.
Μετά από περίπου 15 λεπτά. ανοίξτε το φούρνο και καλύψτε τις μορφές ζύμης με ένα φύλλο αλουμινίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα cupcakes θα ψηθούν στο κέντρο και θα αυξηθούν καλά. Πασπαλίστε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με ζάχαρη άχνη για να φαίνονται πιο ελκυστικά.
Muffins γάλακτος χωρίς αυγά
Συστατικά:
- αλεύρι - 9 κουταλιές της σούπας / λίτρο με διαφάνεια.
- σόδα - 0,5 ώρες / λίτρο
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- γάλα - 300 ml.
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο;
- αλάτι και βανιλίνη - πρέζα κάθε φορά.
Μαγείρεμα σταδιακά
Πετάξτε το γάλα, τη ζάχαρη βανίλιας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε κανέλα στο διάλυμα. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ.
Ρυθμίστε την ποσότητα του αλευριού έτσι ώστε η ζύμη να είναι ιξώδης και σιγά σιγά στάζει από το κουτάλι. Βουρτσίστε ένα ταψί με λίγο φυτικό λάδι.
Προσθέστε σόδα με ξίδι στη ζύμη, ανακατέψτε και ρίξτε στο καλούπι. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε για 30-40 λεπτά.
Συμπυκνωμένο γάλα cupcake
Απαιτούμενα προϊόντα:
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- σκόνη ψησίματος - 2 ώρες / λίτρο;
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί;
- αυγά - 2 τεμ.
- βούτυρο - 100 g;
- ζάχαρη άχνη.
Πρόοδος
Βάζουμε μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ φλιτζάνι, ρίχνουμε συμπυκνωμένο γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Προσπαθήστε να σπάσετε όλα τα κομμάτια βουτύρου ενώ κάνετε αυτήν τη διαδικασία.
Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ρίξτε σε ένα μπολ μείγμα βουτύρου. Χτυπάμε ξανά τη ζύμη με ένα μίξερ. Χτυπάμε τα αυγά στο κύπελλο και ανακατεύουμε ξανά.
Λάδι τα καλούπια muffin και γεμίστε με ζύμη. Μεταφέρετε τα καλούπια σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά. Ψύξτε τα έτοιμα muffins, αφαιρέστε από τα καλούπια και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Cupcake με ξινό γάλα
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ, χρησιμοποιήστε ξινό γάλα, αλλά φυσικά, όχι ακόμα και χλιαρό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 g;
- βανιλίνη - 1 g;
- ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g;
- ζάχαρη - 200 g;
- ξινό γάλα - 250 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 1,5 ώρα / λίτρο.
Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος
Ρίχνουμε ξινό γάλα σε ένα φλιτζάνι, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε ζάχαρη σε αυτά. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα. Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά και το μείγμα αλευριού σε ένα μπολ και ανακατέψτε μαζί.
Κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα πολύ λεπτά. Μεγάλα κομμάτια δεν είναι κατάλληλα για ψήσιμο muffins καθώς αρχίζουν να βυθίζονται στο κάτω μέρος του τηγανιού στο φούρνο. Βάζουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη και ανακατεύουμε τα πάντα.
Ευθυγραμμίστε το καλούπι με περγαμηνή και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό. Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 50 λεπτά. Ψύξτε το τελικό κέικ, γαρνίρετε με σκόνη και κόψτε σε κομμάτια.
Καλοκαίρι cupcakes με γάλα και κεράσια
Για το ψήσιμο τέτοιων muffins, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια. Τα μούρα μαρμελάδας είναι επίσης κατάλληλα. Αλλά ένα τέτοιο κεράσι πρέπει πρώτα να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί ελαφρώς.
Προϊόντα:
- αλεύρι - 550 g;
- ζάχαρη - 180 g;
- γάλα - 250 ml;
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- αυγά - 3 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- κεράσια 170 γρ.
Αλγόριθμος μαγειρικής
Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο και μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βανίλια ή κανέλα για γεύση.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το γάλα στα αυγά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αραιωμένο βούτυρο στη ζύμη για να κάνετε τα muffins πλουσιότερα.
Συνδυάστε το μείγμα αυγών και το μείγμα αλευριού σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε τα υλικά. Ξεπλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Μεταφέρετε τα μούρα στη ζύμη και ανακατέψτε.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε κουτιά και ψήνουμε τα muffins για περίπου μισή ώρα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Ψύξτε τα ψημένα προϊόντα, αφαιρέστε από τα καλούπια και σερβίρετε.
Muffins γάλακτος με καρύδια
Για την παρασκευή τέτοιων muffins, επιτρέπεται η χρήση καρυδιών και φυστικιών ή φουντουκιών.
Προϊόντα:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- μια τσάντα μπέικιν πάουντερ?
- ξηροί καρποί - 70 g
- γάλα και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- αυγά - 2 τεμ.
Πώς να ψήσετε
Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι ζάχαρης. Ρίξτε το φυτικό λάδι στη μάζα των αυγών.
Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών σε ένα μπολ με αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι σε αυτό.
Κόψτε τα καρύδια χονδροειδώς ή λεπτά όπως θέλετε. Ζεσταίνουμε λίγο σε ένα τηγάνι και τα βάζουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά. Τελικά, τα καρύδια πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη τη ζύμη.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπια σιλικόνης, περίπου 2/3 γεμάτα. Τοποθετήστε τα καλούπια στο φούρνο και ψήστε για περίπου μισή ώρα στους 180-200 ° C. Διακοσμήστε τα έτοιμα muffins με σκόνη και σερβίρετε με γάλα ή τσάι.
