Τηγανίτες με γάλα - Αμερικάνικες μικρές τηγανίτες, παρόμοιες με τις τηγανίτες, ψημένες μόνο χωρίς βούτυρο. Αυτό σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε αυτήν τη λιχουδιά στη διατροφή, ακόμη και για άτομα που τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής. Νόστιμες τηγανίτες πρωινού, που σερβίρονται με μούρα, φρούτα, μέλι, γιαούρτι, σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, θα είναι ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας.
Κλασικές τηγανίτες με γάλα
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 320 g
- γάλα - 0,5 l;
- αυγά - 2 τεμ.;
- βούτυρο - 40 g;
- ζάχαρη - 60 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- σόδα - 5 g.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και απλή ζάχαρη σε αυτά. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ σε έναν ελαφρύ, ευάερο αφρό Χύστε απαλά το γάλα σε αυτό, προσθέστε μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε με ελαφρά. Η σόδα μπορεί να σβήσει με ξύδι ή χυμό λεμονιού όταν εισαχθεί.
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Όταν χωριστεί πλήρως, προσθέστε το στα αυγά, χτυπήστε τα όλα μαζί. Αρχίστε να εισάγετε αλεύρι σε μέρη, κάθε φορά που ζυμώνετε τη μάζα με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
Το αλεύρι πρέπει να προ-κοσκινιστεί, μπορείτε να κοσκινίσετε ένα κόσκινο αμέσως μετά την εισαγωγή, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και μειώστε τη θερμότητα.
Βουρτσίστε την καθαρή επιφάνεια του τηγανιού μία φορά με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και αρχίστε να μαγειρεύετε τις τηγανίτες. Ρίχνουμε λίγη ζύμη χωρίς να ρίχνουμε τη μάζα σε ολόκληρη την επιφάνεια, τηγανίζουμε τηγανίτα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Μια γρήγορη συνταγή για αμερικανικές τηγανίτες με ξινό γάλα
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 300 g;
- ξινό γάλα - 200 ml.
- αυγά - 1 τεμ.
- σόδα - 5 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml;
- αλάτι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπήστε με χτυπητήρι ή μίξερ χεριών έως ότου το μείγμα ανεβεί και πρηστεί. Ρίχνουμε γάλα και ελαιόλαδο, χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει, ξανά.
Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγειρική σόδα, κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε σταδιακά μερίδες στο μέρος του γάλακτος. Χτυπάμε τη ζύμη καλά μετά από κάθε μερίδα, έτσι ώστε η υφή να είναι όσο το δυνατόν πιο λεία.
Τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε λάδι όταν τηγανίζετε, αλλά αν κολλήσει η ζύμη, βουρτσίστε την επιφάνεια με λάδι μία φορά.
Τηγανίτες με γάλα και άμυλο: μια απλή συνταγή στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 400 g
- γάλα - 400 ml
- άμυλο - 30 g;
- ζάχαρη - 40 g;
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- φυτικό λάδι - 40 ml.
- αλάτι για γεύση.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα
Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο εκεί. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ρίξτε χλιαρό γάλα. Χτυπάμε το μείγμα με σύρμα ή μίξερ έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία.
Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε μπέικιν πάουντερ, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε τα πάντα ξανά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Είναι απαραίτητο να γυρίσετε τηγανίτα στην άλλη πλευρά όταν εμφανιστεί ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων στην επιφάνειά του, και η ζύμη αρπάξει.
Πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες με γάλα
Θα χρειαστείτε:
- γάλα - 240 ml;
- αυγά - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 230 g;
- βανιλίνη - 2 g;
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- ζάχαρη - 60 g.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο για να διατηρηθεί ζεστό. Σπάστε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και κτυπήστε τα όλα με ένα μίξερ μέχρι αφράτο, ελαφρύ αφρό.
Προσθέστε ζεστό γάλα στον αφρό, ανακατέψτε τα πάντα. Σπέρνετε το αλεύρι και προσθέστε το στο γάλα σε διάφορα στάδια. Μετά από κάθε προσθήκη, χτυπήστε το μείγμα με ένα χτυπητήρι για να σπάσετε τυχόν κομμάτια που έχουν σχηματιστεί.
Ρίχνουμε την μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, βανιλίνη για γεύση και τέλος φέρνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας κτύπημα πάνω σε μία τηγανίτα. Ένα τηγάνι μπορεί να χωρέσει 3-4 τηγανίτες τη φορά, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για περίπου 1 λεπτό μέχρι να φουσκώσουν, στη συνέχεια γυρίστε και τηγανίστε την ίδια ποσότητα στην άλλη πλευρά.
Τηγανίτες σοκολάτας με γάλα
Θα χρειαστείτε:
- μαύρη σοκολάτα - 200 g;
- γάλα - 200 ml
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- αυγά - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 60 g;
- σκόνη κακάου - 1/4 φλιτζάνι.
- βούτυρο - 50 g;
- αλάτι - μια πρέζα
- μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουτ.
- μια τσάντα ζάχαρης βανίλιας.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα μέχρι να ζεσταθεί. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη ζάχαρη βανίλιας, το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε 3/4 φλιτζάνι γάλα, αλάτι, κακάο και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα ή μίξερ.
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο και ρίξτε στο υπόλοιπο 1/4 του ζεστού γάλακτος. Ρίχνουμε στην κύρια ζύμη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μερικά κουτάλια ζύμης σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, λαδωμένο με λάδι και τηγανίζουμε την προκύπτουσα τηγανίτα και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
Τρίβουμε τη σοκολάτα με χοντρό τρίφτη. Πασπαλίστε αυτά τα ξέσματα σε κάθε τηγανίτα αφού αφαιρέσετε από το τηγάνι και στοιβάζονται σε μια διαφάνεια.
Αμερικανικές τηγανίτες με γάλα και κεφίρ
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 280 g;
- γάλα - 120 ml.
- κεφίρ - 130 ml.
- αυγά - 4 τεμ.;
- ζάχαρη - 40 g;
- αλάτι - 5 g;
- κανέλα - 10 g;
- σκόνη ψησίματος - 10 g.
Χωρίστε τα αυγά σε κρόκο και λευκό και βάλτε τα σε ξεχωριστά μπολ, βάλτε τα λευκά να κρυώσουν στο ψυγείο. Ρίξτε κανέλα και ζάχαρη στους κρόκους και κτυπήστε τη μάζα με ένα χτύπημα μέχρι να εμφανιστεί αφρός και να αυξηθεί ο όγκος.
Ρίχνουμε κεφίρ, γάλα στους κρόκους και ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο, ανακατέψτε με μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τη μάζα αλευριού σε μέρη στους κρόκους, ζυμώνουμε τη ζύμη μετά από κάθε μερίδα μέχρι να μαλακώσει.
Αφαιρέστε τα ασπράδια των αυγών από το ψυγείο, αλατοπιπερώστε και χτυπήστε με ξηρό χτύπημα μέχρι να φτάσουν σε σταθερές κορυφές. Εάν τα λευκά δεν κτυπηθούν καλά, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτά. Μετά το σχηματισμό κορυφών, σταδιακά και προσεκτικά εισάγετε τις πρωτεΐνες στη μάζα του κρόκου. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να μην καταστρέψετε την ευάερη δομή της ζύμης.
Όταν και τα δύο μείγματα συνδυάζονται σε ομοιογενή μάζα, βάζουμε το τηγάνι σε θερμότητα. Απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, 3-4 κουταλιές της σούπας ανά τηγανίτα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Τηγανίτες με γάλα χωρίς αυγά: μια χορτοφαγική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια αλεύρι
- 250 ml γάλακτος
- 2 κουτ ξίδι κρασιού;
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
- 1/2 κουτ σόδα;
- 1/2 κουτ μπέικιν πάουντερ.
Ανακατέψτε όλα τα χύμα προϊόντα σε ένα μπολ, ανακατέψτε ξεχωριστά το γάλα και τη σάλτσα κρασιού. Συνδυάστε και ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, λιπαίνετε ελαφρά με βούτυρο. Ρίχνουμε μερικά κουτάλια κτύπημα και ψήνουμε τις τηγανίτες για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές.
Τηγανίτες με γάλα και μπανάνα
Θα χρειαστείτε:
- γάλα - 320 ml
- αλεύρι - 1, 5 ποτήρι
- μπανάνες - 1 τεμ.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 πρέζα
- βούτυρο - 40 g;
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- ουσία βανίλιας - 1 σταγόνα.
Ξεφλουδίστε την μπανάνα, τηρέστε με ένα πιρούνι σε ένα βρώμικο. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων και ψύξτε ελαφρά. Ανακατέψτε το αυγό με ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μια σταγόνα ουσία βανίλιας, κτυπήστε με ένα χτυπητήρι.
Συνδυάστε μπανάνα μπρούτζας, μάζα αυγού, λιωμένο βούτυρο σε βαθύ δοχείο και ανακατέψτε με ελαφρά. Ρίχνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε ξανά.
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο μαζί με τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε μερίδες στη ζύμη μπανάνας και ζυμώστε με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει για να σχηματίσει μια ζύμη με συνοχή όπως ξινή κρέμα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη μπανάνας και τηγανίζουμε σε ένα ξηρό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες με μούρα ή γλυκές σάλτσες.
