Η σαλάτα του Καίσαρα εφευρέθηκε πριν σχεδόν 100 χρόνια κατά λάθος. Ο ιδιοκτήτης ενός από τα μικρά εστιατόρια, ο Cesar Cardini, έπρεπε να τροφοδοτήσει γρήγορα και νόστιμα απροσδόκητα άτομα. Ο Ιταλός ειδικός μαγειρικής ανάμιξε τα προϊόντα σε απόθεμα εκείνη την εποχή, χωρίς να περιμένει ότι το πιάτο θα γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή στον κόσμο.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γρ. Ρωμανοσαλάτα
- - 70 γραμμάρια παρμεζάνα
- - 4 μικρά ορτύκια ή ορτύκια
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - ελαιόλαδο
- - θυμάρι
- - 200 g ντοματίνια
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - μερικές φέτες λευκού ψωμιού
- - 7 g κάπαρη
- - σάλτσα σόγιας
- - 15 γρ αντσούγιες
- - 300 γραμμάρια μαγιονέζας
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν χρησιμοποιείτε μικρά ορτύκια, τότε μπορούν απλά να κοπούν σε πολλά κομμάτια. Τα μεγαλύτερα πουλιά κόβονται καλύτερα σε φιλέτα, αφαιρούνται το δέρμα και τα οστά. Τρίβουμε το κρέας με πιπέρι και αλάτι, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Ψεκάστε ελαφρά το θυμάρι στα φτερά καθώς μαγειρεύετε.
Βήμα 2
Κόψτε το άσπρο ψωμί σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πρέπει να ληφθεί το ελάχιστο ποσό καρυκευμάτων. Τηγανίζουμε το μπιφτέκι σε ελαιόλαδο. Θα πρέπει να έχετε τραγανά κρουτόν.
Βήμα 3
Κόψτε το σκόρδο, κάπαρη και αντσούγιες. Προσθέστε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο παρμεζάνα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε χονδροειδή σχισμένα φύλλα μαρουλιού, ντοματίνια, μισά κρουτόν και ορτύκια σε ένα πιάτο Πασπαλίζουμε το τριμμένο παρμεζάνα πάνω στο πιάτο. Περίοδος Caesar με προ-μαγειρεμένη και παγωμένη σάλτσα.
