Το κρέας ορτυκιού είναι ένα υπέροχο διαιτητικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το κρέας ορτυκιού είναι διάσημο για τη ζουμερότητα, την τρυφερότητα και το άρωμα του παιχνιδιού. Κατά το μαγείρεμα μαριναρισμένου κρέατος ορτυκιών, διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα.
Είναι απαραίτητο
- Για μαγείρεμα ορτύκια μαριναρισμένα σε κρασί και ψητά με λαχανικά και μπέικον:
- - 500 γραμμάρια ορτυκιού
- - 200 γραμμάρια μπέικον
- - 500 g πατάτας
- - 400 γραμμάρια μπρόκολο
- - 150 γραμμάρια καρότα
- - 150 γραμμάρια κρεμμύδια
- - αλάτι (για γεύση)
- - πιπέρι (για γεύση)
- - 300 ml κρασί
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%);
- - χόρτα (άνηθος, μαϊντανός κ.λπ.)
- - φούρνο.
- Για το μαγείρεμα ορτυκιού μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας:
- - 500 γραμμάρια ορτυκιού
- - 300 γραμμάρια σάλτσας σόγιας
- - φούρνο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ένα πάρτι ή ένα εορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ετοιμάστε ένα νόστιμο πιάτο - ορτύκια κρέας μαριναρισμένο σε κρασί και ψημένο με λαχανικά και μπέικον. Πρώτα, αποσυναρμολογήστε τα ορτύκια και κόψτε το σφάγιο κατά μήκος του μαστού.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το κρασί και το ξύδι, αλάτι λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε τα αποσυναρμολογημένα ορτύκια στη μαρινάδα και ψύξτε για 1-2 ώρες.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το μπέικον (κατά προτίμηση ωμό καπνιστά) σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες. Κόψτε επίσης τα καρότα και προσθέστε στο δοχείο πατάτας όπου θέλετε να προσθέσετε το μπέικον, το κρεμμύδι και το μπρόκολο. Στη συνέχεια σεζόν με αλάτι και πιπέρι που σας αρέσει.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί στο φούρνο με φυτικό λάδι και απλώστε το μείγμα λαχανικών και μπέικον. Στην κορυφή, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κλαδάκια από βότανα (άνηθο, μαϊντανό κ.λπ.) ή αποξηραμένο βότανο. Τοποθετήστε το κρέας ορτυκιού πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε στους 180 ° C για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάλτε τη φόρμα και γράψτε ξανά τα ορτύκια με φυτικό λάδι και στείλτε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Ο βαθμός ετοιμότητας των ορτυκιών μπορεί να κριθεί από το γεγονός ότι ένα ελαφρύ υγρό θα αρχίσει να ξεχωρίζει. Μπορείτε επίσης να τρυπήσετε το κρέας ορτυκιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε περίπτωση που τα ορτύκια είναι έτοιμα και τα λαχανικά δεν έχουν ψηθεί ακόμα, στη συνέχεια ανακατέψτε τα και ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν. Εναλλακτικά, τα λαχανικά και τα ορτύκια μπορούν να μαγειρευτούν ξεχωριστά. Το μπέικον δίνει στα λαχανικά μια πολύ ζουμερή γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι μαζί με φρέσκα λαχανικά ή πράσινη σαλάτα.
Βήμα 6
Ο συνδυασμός μαριναρισμένου κρέατος ορτυκιών και σάλτσας σόγιας είναι πολύ νόστιμος. Ξεπλύνετε καλά τα ορτύκια και μετά κόψτε τα σφάγια στο μέτωπο σε σχήμα πεταλούδας. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μερικά μεσαίου μεγέθους ορτύκια. Στη συνέχεια, διπλώστε το κρέας σε ένα δοχείο και καλύψτε με σάλτσα σόγιας. Άλλα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως επιθυμείται, αλλά η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αρκετά αλμυρή για να ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο κρέατος. Τα ορτύκια πρέπει να εγχέονται για 2-3 ώρες.
Βήμα 7
Αφού μαριναριστούν τα ορτύκια, τοποθετήστε το σε ένα φούρνο και ψήστε στους 180 ° C για 30 λεπτά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με κάρβουνο. Θα πρέπει να ψηθεί έως ότου το κρέας καραμελωθεί. Μπορείτε να σερβίρετε ορτύκια μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας με λαχανικά, βότανα ή ρύζι. Καλή όρεξη!
