Το λεπτό και αρωματικό κρέας ορτυκιού θεωρείται πραγματική λιχουδιά και δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Ωστόσο, αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί σε τραπέζια σε πολλά σπίτια.
Είναι απαραίτητο
- - 5-6 τεμ. ορτύκια
- - 200 g συκωτιού κοτόπουλου.
- - μαϊντανό, άνηθο ή κόλιαντρο (προαιρετικά)
- - 1 Η / Υ. Λουκάς
- - 50 γραμμάρια ρυζιού
- - 100 g τυριού οποιουδήποτε είδους.
- - διάφορα αυγά ορτυκιού
- - 20 g ελαιόλαδου.
- - 5 g μουστάρδας
- - μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- - ξίδι κρασιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποσυναρμολογήστε το κρέας ορτυκιού, κάψτε λίγο, αλλά μόνο με τέτοιο τρόπο ώστε να μην καεί το λεπτό δέρμα τους, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε το παιχνίδι. Βάλτε τα σφάγια για 30 λεπτά σε ελαφρά αλατισμένο νερό, στο οποίο πρέπει να προσθέσετε εκ των προτέρων μαύρο πιπέρι και λίγο ξύδι κρασιού.
Βήμα 2
Χτυπάμε καλά το φυτικό λάδι με τη μουστάρδα και βουρτσίζουμε με το έτοιμο μείγμα σφαγίου ορτυκιού.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε με το συκώτι κοτόπουλου και το βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί, βραστό ρύζι και κόλιανδρο Στη συνέχεια σιγοβράζουμε μαζί σε χαμηλή φωτιά έως ότου το τυρί ενώνει όλα τα συστατικά του πιάτου. Το κόλιαντρο που χρησιμοποιείται στη συνταγή θα δώσει στα γεμιστά ορτύκια μια συγκεκριμένη γεύση. Αντί για κόλιαντρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα πράσινα: μαϊντανό, άνηθο κ.λπ.
Βήμα 4
Γεμίστε τα σφάγια ορτυκιών με την προετοιμασμένη γέμιση, αφήστε το για λίγα λεπτά για να μουλιάσει το κρέας, στη συνέχεια τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° C για ψήσιμο για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε τα ορτύκια από το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει και βάλτε το πίσω στο φούρνο για ψήσιμο. Κατά το δεύτερο ψήσιμο, ποτίζετε περιοδικά το κρέας ορτυκιού με χυμό. Λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται η υπερβολική χρήση κρέατος ορτυκιού στο φούρνο, διαφορετικά μπορεί να γίνει ξηρό και ακόμη και παλιό και θα χάσει τη γεύση του.
Βήμα 5
Τα γεμιστά ορτύκια είναι εντελώς έτοιμα, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με τουρσί αυγά ορτυκιού. Τα γεμιστά ορτύκια πρέπει να σερβίρονται με τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα φύλλα πράσινης σαλάτας, ρύζι, πατάτες ή άλλα λαχανικά είναι ιδανικά ως συνοδευτικό πιάτο για αυτό το πιάτο.
