Στη χώρα μας, το καλαμπόκι δεν έχει γίνει μια «βασίλισσα των χωραφιών». Αντίθετα, το κοινό λευκό λάχανο ισχυρίζεται αυτόν τον ρόλο. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Συγκεκριμένα, το λάχανο περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το τυρί cottage, είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C. Το λευκό λάχανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, τουρσιών, σούπας λάχανου, παρασκευής συνοδευτικών πιάτων και γεμίσματος για πίτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Φρέσκο λευκό λάχανο;
- ντομάτες;
- άνηθο και μαϊντανό
- σκόρδο;
- βούτυρο;
- βαθύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρευμένο φρέσκο ή λάχανο τουρσί παρασκευάζεται συχνότερα ως συνοδευτικό. Το τηγανητό λάχανο μπορεί να είναι όχι μόνο ένα πιάτο, αλλά και ένα πλήρως αυτόνομο ζεστό πιάτο - νόστιμο και οικονομικό.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε την κεφαλή του λάχανου με κρύο νερό. Τα κορυφαία πράσινα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν - δεν θα χρησιμοποιηθούν. Είναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε κατεστραμμένα φύλλα λάχανου για μαγείρεμα. Διαχωρίστε μερικά φύλλα από το λάχανο, κόψτε τα σκληρά σπαδίκια.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Για να αποφευχθεί η καύση και το πιτσίλισμα του λαδιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εξευγενισμένο, αποσμημένο φυτικό έλαιο (ελιά, καλαμπόκι ή ηλιέλαιο)
Βήμα 4
Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες πάχους περίπου 4-5 mm. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Συνιστάται πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, κρυώστε και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα.
Βήμα 5
Σοτάρετε το λάχανο σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ημιδιαφανές (διατηρώντας το ελαφρώς τραγανό). Προσθέστε τις ντομάτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 6
Περίοδος με αλάτι, πασπαλίστε ελαφρά με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Περίοδος με ξινή κρέμα αν θέλετε.
Βήμα 7
Για να κάνετε το πιάτο πιο ικανοποιητικό και ορεκτικό, τηγανίστε το λάχανο μαζί με κομμάτια λουκάνικου ή λουκάνικου. Όταν είναι καφέ, προσθέστε ντομάτες, μπαχαρικά και βότανα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να αρωματίζετε με ξινή κρέμα, αλλά μπορείτε να επικεντρωθείτε στις ντομάτες και σεζόν με μερικές σταγόνες καυτής σάλτσας ντομάτας.
Βήμα 8
Το φθινόπωρο, το λάχανο μπορεί να τηγανιστεί με κρεμμύδια και άγρια μανιτάρια. Συνιστάται να βράσετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων.
