Μαρμελάδες, μαρμελάδες και κομπόστες από σμέουρα, βατόμουρα και φράουλες είναι ίσως οι πιο νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές που προετοιμάζουν πολλές νοικοκυρές κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης αυτών των φρούτων. Προκειμένου τα πιάτα να μην είναι πολύ ζαχαρούχα, και εκτός από ό, τι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα να μην χαλάσουν, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες ζάχαρης και μούρων. Μπορείτε να βρείτε το κατά προσέγγιση βάρος του φρούτου χωρίς βάρη.
Για να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κομπόστα, απαιτείται η τήρηση της συνταγής. Η ακριβής γήρανση των συστατικών και η διάρκεια του μαγειρέματος θα έχουν θετική επίδραση στη γεύση του τελικού προϊόντος και η διάρκεια αποθήκευσης (με υποχρεωτική αποστείρωση των κουτιών) θα αυξηθεί σημαντικά. Δεν έχει κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα μια κλίμακα με την οποία θα ήταν δυνατό να μετρηθεί το βάρος των προϊόντων, αλλά αυτό δεν τους εμποδίζει να χαρούν τους αγαπημένους τους με νόστιμα πιάτα και ειδικά τα επιδόρπια που περιγράφονται παραπάνω. Το θέμα είναι ότι σε κάθε σπίτι υπάρχει ένα βάζο ενός λίτρου, το οποίο είναι απαραίτητος βοηθός στη μέτρηση του "βάρους των μούρων".
Για παράδειγμα, ένα λίτρο βατόμουρων που συλλέγονται σε ξηρό καιρό ζυγίζει κατά μέσο όρο 750-800 γραμμάρια. Εάν τα βακκίνια είναι μικρά, τότε το βάρος μπορεί να φτάσει τα 850 γραμμάρια, ενώ τα μεγάλα μούρα ζυγίζουν όχι περισσότερο από 700 γραμμάρια. Όσον αφορά τις φράουλες, το βάρος του εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των μούρων. Εάν τα μούρα είναι μικρά και το μέγεθός τους είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τα κεράσια, τότε ένα λίτρο βάζο μπορεί να ζυγίζει 600-650 γραμμάρια, ένα λίτρο μεγαλύτερων μούρων ζυγίζει, κατά μέσο όρο, όχι περισσότερο από 550 γραμμάρια. Το βάρος ενός λίτρου σμέουρων μπορεί να κυμαίνεται ανάλογα με την ωριμότητα των μούρων, επειδή τα ώριμα μούρα είναι πιο ζουμερά και πιο μαλακά, όταν μπαίνουν στο βάζο, τσαλακώνουν περισσότερο, με αποτέλεσμα, περισσότερα φρούτα τοποθετούνται στο βάζο. Όσο για τους ακριβείς αριθμούς, ένα λίτρο σμέουρων ζυγίζει από 550 έως 650 γραμμάρια.
Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν θέλετε να μαγειρέψετε λίγο βατόμουρο, μαρμελάδα φράουλας ή βατόμουρου, ενώ έχετε μόνο ένα λίτρο μούρων, τότε για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας, πάρτε από 500 έως 600 γραμμάρια ζάχαρης (δοχείο 2/3 λίτρων), βατόμουρο - από 600 έως 1200 γραμμάρια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (από 1/2 έως ένα ολόκληρο δοχείο), βατόμουρο - 500-700 γραμμάρια (λίγο περισσότερο από μισό λίτρο δοχείου).
