Το Parfait είναι ένα γαλλικό κρύο επιδόρπιο. Είναι κατασκευασμένο από κρέμα, χτυπημένο με ζάχαρη και βανίλια, αυγά, μούρα και φρούτα. Σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα παρφά φράουλας-βατόμουρου. Το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Η καθορισμένη ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για 4 μερίδες.
Είναι απαραίτητο
- - φράουλες - 300 γραμ.
- - σμέουρα - 300 γραμ.
- - αυγά - 5 τεμ.
- - μέντα - 10 κλαδιά.
- - ζάχαρη - 100 g
- - κρέμα 25-33% - 300 ml
- - ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία των μούρων. Ταξινομήστε τις φράουλες και τα σμέουρα, αφαιρέστε τους μίσχους από τις φράουλες, ξεπλύνετε με νερό. Στεγνώστε τα μούρα με χάρτινη πετσέτα. Αφήστε 5-6 μούρα για διακόσμηση, κόψτε τα υπόλοιπα μούρα με μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βήμα 2
Συνδυάστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Σε μύλο καφέ, μετατρέψτε τη ζάχαρη σε ζάχαρη άχνη.
Βήμα 3
Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και λευκά (χρειάζονται μόνο κρόκοι). Χτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το μείγμα ζάχαρης κρόκου σε υδατόλουτρο, χτυπήστε συνεχώς το μείγμα. Μόλις παχύ, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τη μέντα με νερό και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Χτυπάμε την κρέμα σε αφρό.
Βήμα 5
Συνδυάστε τη μάζα ζάχαρης κρόκου με πουρέ μούρων, ψιλοκομμένο δυόσμο και σαντιγί. Ταραχή.
Βήμα 6
Πάρτε ένα μεγάλο καλούπι (ή πολλά μικρά καλούπια), ευθυγραμμίστε το με φιλμ προσκόλλησης και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μούρων. Ψύξτε το επιδόρπιο για 10 ώρες. Αφού το επιδόρπιο σκληρυνθεί, αφαιρέστε το από το καλούπι, κόψτε σε μερίδες, γαρνίρετε με φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας. Το μούρο παρφά είναι έτοιμο!
