Το Cinnamon parfait είναι ένα καταπληκτικό πικάντικο επιδόρπιο. Θα χρειαστεί μόνο μια ώρα για την προετοιμασία, αλλά θα πρέπει να περιμένετε να παγώσει το επιδόρπιο. Ένα κατάλληλο ποτό για ένα παρφέ είναι ένα δυνατό γλυκό κρασί.
Συστατικά:
- Ζάχαρη άχνη - 100 g;
- Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
- Αρωμα βανίλιας;
- Βαριά κρέμα - 400 g;
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- Χυμός μήλου - 400 g
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
Για εγγραφή:
- Μήλα - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 85 g;
- Νερό - 75 g.
Παρασκευή:
- Βάλτε τους κρόκους αυγού μαζί με τη ζάχαρη άχνη σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Αραιώστε την ουσία της βανίλιας με μια σταγόνα ζεστό νερό. Προσθέστε βανιλίνη στο μείγμα αυγών. Τοποθετήστε το καλούπι με αυτό το μείγμα σε δοχείο ζεστού νερού, αλλά δεν πρέπει να βράσει. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι χνουδωτό και παχύ. Ψύξτε το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς.
- Χτυπήστε ελαφρά τη βαριά κρέμα και ανακατέψτε με την κανέλα. Ρίχνουμε σε μείγμα κατεψυγμένου αυγού. Ρίξτε το προκύπτον παρφέ σε ένα στενό και μακρύ καλούπι. Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο για πέντε ώρες.
- Τότε πρέπει να προετοιμάσετε μια διακόσμηση για το παρφέ. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι και βράστε τη ζάχαρη και το νερό. Η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα. Μαγειρέψτε τα μήλα σε σιρόπι μέχρι να μαλακώσουν.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το χυμό μήλου να βράσει. Ανακατέψτε το άμυλο με λίγο νερό και βάλτε το στο χυμό μήλου. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Ο χυμός μήλου, μαζί με το άμυλο, θα πρέπει να πήξει.
- Ψύξτε την προκύπτουσα σάλτσα. Μετά την ψύξη, προσθέστε τις μπάλες μήλου.
- Αφαιρέστε το παρφά από την κατάψυξη. Κόβουμε σε μερίδες και τοποθετούμε σε σερβίς. Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω από το παρμέ κανέλα. Οι μπάλες της Apple θα διακοσμήσουν το πιάτο.
- Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά του τελικού πιάτου να είναι καλά παγωμένα, τότε το επιδόρπιο θα είναι εξαιρετικά νόστιμο. Αντί για στενό και μακρύ σχήμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρά στρογγυλά.
