Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι τα βατόμουρα και τα βατόμουρα είναι παρόμοια. Ένας έμπειρος κηπουρός θα αναγνωρίσει αμέσως τη διαφορά ακόμη και στα φυτά, όχι μόνο στα μούρα. Αλλά οι νεοεισερχόμενοι κάνουν μερικές φορές λάθη και στην αγορά μπορεί να πωληθούν καθόλου αυτό που έψαχναν. Λοιπόν, πώς λέτε τα βατόμουρα από τα βακκίνια, τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό;
Χαρακτηριστικά Blueberry
Τα βακκίνια είναι μούρο και είναι πολύ ψηλότερα από τα βατόμουρα. Οι μίσχοι είναι πυκνοί, δύσκαμπτοι, ανοιχτόχρωμοι, μερικές φορές μερικοί απλώνονται κατά μήκος του εδάφους. Αλλά κυρίως τα βακκίνια μεγαλώνουν προς τα πάνω, δηλαδή κάθετα. Τα στελέχη του έχουν το χαρακτηριστικό ότι μετατρέπουν το ξύλο στο τέλος, ενώ τα βατόμουρα παραμένουν πράσινα.
Τα φύλλα των βατόμουρων είναι επιμήκη, ωοειδή, φτάνοντας σε μέγεθος 3 cm, σκούρο πράσινο χρώμα, το κάτω μέρος των φύλλων ρίχνει ακόμη και γκρι. Ο θάμνος ανθίζει με ροζ ή άσπρα μικρά λουλούδια που έχουν πεντάγραμμη μορφή. Τα λουλούδια εκπέμπουν ένα ευχάριστο άρωμα που προσελκύει έντομα. Αν και αυτό είναι ένα αυτο-επικονιαστικό φυτό και τα μούρα μπορεί να δημιουργηθούν χωρίς επιπλέον επικονίαση από έντομα. Είναι αλήθεια ότι η απόδοση είναι πολύ χαμηλότερη.
Για καλλιέργεια στον κήπο, έχουν εκτραφεί γόνιμες ποικιλίες βατόμουρων με μεγάλα μούρα και καλή γεύση.
Τα βακκίνια έχουν διάμετρο 1,2 cm, ελαφρώς επιμήκη, μπλε-μπλε χρώμα. Όταν συνθλίβονται, απελευθερώνεται ελαφρύς χυμός, ενώ ο χυμός βατόμουρου είναι σκοτεινός και αφήνει χαρακτηριστικά σημεία. Η σάρκα των βατόμουρων είναι πρασινωπή με γλυκιά γεύση που δεν έχει εκφραστεί.
Χαρακτηριστικά των βατόμουρων
Τα βακκίνια είναι επίσης ένας θάμνος, αλλά με πιο έντονο σχήμα. Τα στελέχη του δεν είναι εντελώς άκαμπτα, αλλά παραμένουν εύκαμπτα και πράσινα. Το ξυλώδες μέρος έχει πιο σκούρο χρώμα από αυτό των βατόμουρων. Τα φύλλα είναι πιο ευαίσθητα από αυτά των βατόμουρων και έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα.
Τα βακκίνια ανθίζουν σε μικρά λευκά-πράσινα λουλούδια με πέντε δόντια. Επικονιάζεται κυρίως από έντομα. Τα μούρα είναι σκούρα, μπλε-μαύρο, με γαλάζια άνθιση. Το σχήμα των μούρων είναι στρογγυλό, το μέγεθος είναι μικρότερο από αυτό των βατόμουρων, αλλά υπό καλές συνθήκες, καθώς και όταν καλλιεργούνται στον κήπο, τα βακκίνια μπορούν να έχουν μεγάλο καρπό.
Η πιο σημαντική διαφορά μεταξύ αυτών των δύο θάμνων είναι η γεύση και το χρώμα του χυμού και του πολτού των μούρων. Τα βακκίνια εκπέμπουν σκούρο χυμό, η σάρκα τους είναι επίσης σκοτεινή και η γεύση είναι φωτεινή και έντονη. Τα βακκίνια, από την άλλη πλευρά, είναι ζαχαρούχα, γλυκά, με πρασινωπή σάρκα και ελαφρύ χυμό.
Αλλά και τα δύο είναι πολύ χρήσιμα, κάνουν εξαιρετική μαρμελάδα.
Μαρμελάδα βατόμουρου ή βατόμουρου
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μούρα
- 500 g ζάχαρης.
Τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν προσεκτικά και μετά να πλυθούν. Αφού αφαιρεθούν όλα τα υπόλοιπα συντρίμμια, αδειάστε το νερό μαζί του και επαναλάβετε το ξέπλυμα μερικές φορές.
Τώρα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί λίγο για να κάνει το χυμό να ξεχωρίζει. Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα με μούρα στη σόμπα και μαγειρέψτε για μισή ώρα, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Εάν θέλετε μια παχιά μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη.
Χρησιμοποιήστε ανοξείδωτα ή σμάλτα για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα.
Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύεται, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα για 10-15 λεπτά. Αυτό θα τους αποστειρώσει. Βράστε και τα καπάκια. Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε.
