Η ποικιλία των ποικιλιών και των ποικιλιών κρεμμυδιών που η φύση παρουσιάζει στον άνθρωπο μας κάνει να σκεφτόμαστε τις διαφορές που έχουν μεταξύ τους, για να θέσουμε για εμάς το ζήτημα της επιλογής. Πρέπει πάντα να προτιμά κανείς το ένα ή το άλλο προϊόν μόνο σύμφωνα με τη γεύση ή πρέπει να προχωρά από τα σύνθετα χαρακτηριστικά, δίνοντας προσοχή στο σύνολο των χρήσιμων μικροστοιχείων;
Κόκκινα και άσπρα κρεμμύδια στην ιατρική
Κάθε κρεμμύδι είναι, πρώτα απ 'όλα, μια πραγματική πηγή βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την αρμονική ανάπτυξη και λειτουργία ενός ατόμου.
Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι 100-150 γραμμάρια κρεμμυδιών καλύπτουν περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης βιταμινών ομάδας Α και ασκορβικού οξέος.
Παρά την ομοιότητα στη σύνθεση των διαφόρων ποικιλιών, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ των λευκών και των κόκκινων ποικιλιών. Χρησιμοποιούνται σε διάφορους τομείς της ιατρικής, με τον δικό τους τρόπο συμβάλλουν στη δημιουργία ανοσίας και στην απαλλαγή από πολλές ασθένειες.
Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι ιδανικά για την καταπολέμηση της χοληστερόλης. Μια τέτοια ανακάλυψη από Κινέζους επιστήμονες έστρεψε κυριολεκτικά όλες τις ιδέες του κόσμου για αυτό το απλό και αρκετά κοινό λαχανικό. Κατά τη διάρκεια των μελετών, διαπιστώθηκε ότι η συστηματική χρήση κόκκινου ή, όπως λέγεται επίσης, μοβ κρεμμύδια μπορεί να μειώσει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα κατά ένα τέταρτο. Έτσι, μειώνεται επίσης ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθολογιών, καθαρίζονται τα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιείται το βάρος.
Τα λευκά κρεμμύδια, με τη σειρά τους, θα είναι μια εξαιρετική λύση για την καταπολέμηση της αναιμίας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο.
Μιλώντας για την ιατρική, δεν μπορεί κανείς να μην αναφέρει λαϊκές θεραπείες. Έτσι, η κόκκινη ποικιλία είναι ο καλύτερος φίλος των ανθρώπων που ασχολούνται συνεχώς με τα αθλήματα και είναι εξοικειωμένοι με τους μυς και τους συνδέσμους. Το Gruel παρασκευάζεται από τους αρωματικούς βολβούς, ο οποίος αργότερα αναμιγνύεται με ζάχαρη και εφαρμόζεται στο πονόδοντο με τη μορφή συμπίεσης.
Με τη σειρά του, τα λευκά κρεμμύδια είναι πιο αποτελεσματικά όταν είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν διάφορα ελαττώματα του δέρματος. Χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των βράχων, της ακμής και άλλων δυστυχιών που επηρεάζουν το άνω μέρος του σώματος.
Γλυκά κρεμμύδια - μύθος ή πραγματικότητα
Είναι η λευκή ποικιλία που ονομάζεται ευρέως γλυκό. Το πιο διαδεδομένο λαχανικό ήταν στην Ιταλία και τη Γαλλία, όπου παρασκευάζονται οι περίφημες σούπες κρεμμυδιών. Μια γλυκιά γεύση χωρίς σκληρότητα και ένα ευχάριστο άρωμα, που παρέχεται από υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, καθιστά αυτή την ποικιλία διαθέσιμη για ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών μαγειρέματος. Τα λευκά κρεμμύδια είναι εξαιρετικά μετά τη θερμική επεξεργασία, δεν χάνουν τόσο τη γεύση όσο και την αισθητική τους ποιότητα.
Η κατάσταση είναι αρκετά διαφορετική με την κόκκινη ποικιλία. Χάνει εντελώς την οπτική του γοητεία μετά το ψήσιμο, αλλά είναι σε θέση να αναζωογονήσει οποιοδήποτε πιάτο στην πρώτη του κατάσταση.
Το πορφυρό κρεμμύδι, το οποίο πρόσφατα έγινε ευρέως διαδεδομένο, έχει έντονο, ελαφρώς σκληρό άρωμα και απαλή γεύση σε σύγκριση με τα κίτρινα κρεμμύδια. Αλλά είναι κατώτερο στη γλυκύτητα με το κόκκινο. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται συνήθως αποκλειστικά ως μέρος μιας ποικιλίας σαλάτας ή ως ανεξάρτητο πιάτο που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.
