Τα καφέ και άσπρα αυγά είναι γεμάτα φήμες. Για κάποιο λόγο, είναι γενικά αποδεκτό ότι τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά, νόστιμα και πιο κατάλληλα για ψήσιμο κρέμας. Υποτίθεται επίσης ότι τα καφέ αυγά έχουν έντονο και πλούσιο χρώμα κρόκου, ενώ τα λευκά αυγά είναι πιο κατάλληλα για την παρασκευή μαρέγκας και κέικ με κρέμα πρωτεΐνης. Ποια αυγά είναι πιο χρήσιμα και ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός λευκού και καφέ αυγού.
Εν ολίγοις, η κύρια διαφορά μεταξύ ενός λευκού και ενός καφέ αυγού είναι το χρώμα του κελύφους. Το περιεχόμενο όλων των αυγών, ανεξάρτητα από το χρώμα, είναι απολύτως το ίδιο. Όλες οι φήμες ότι τα καφέ αυγά έχουν ισχυρότερο κέλυφος δεν είναι παρά μύθος. Το πάχος του κελύφους των αυγών εξαρτάται από την ηλικία της κότας, αλλά όχι από το χρώμα του κελύφους. Όσο νεότερο το κοτόπουλο, τόσο ισχυρότερο και παχύτερο το κέλυφος.
Λοιπόν, ποιος σπρώχνει τις φήμες για τα οφέλη των καφέ αυγών; Πιθανότατα, αυτές είναι οι ίντριγκες των πολυπόθητων εμπόρων, οι οποίοι με αυτόν τον τρόπο εξηγούν το διογκωμένο κόστος των καφέ αυγών. Παραδοσιακά, όσο πιο ακριβό είναι ένα προϊόν, τόσο καλύτερη ποιότητα είναι.
Πράγματι, τα αυγά διαφέρουν πολύ στη γεύση, αλλά αυτό δεν εξαρτάται από το χρώμα τους, αλλά από το τι τρώνε οι ωοτόκες όρνιθες. Η διατροφή επηρεάζει τη γεύση και την περιεκτικότητα σε λίπος του κρόκου. Τα λευκά αυγά συνήθως τοποθετούνται από όρνιθες με ελαφριά φτερά και χτένια, ενώ τα καφέ αυγά τοποθετούνται από σκούρα στρώματα με φωτεινότερες χτένες. Ωστόσο, αυτός είναι ένας γενικός κανόνας, από τον οποίο υπάρχουν επίσης εξαιρέσεις.
Εάν δύο όρνιθες, που γεννούν αυγά διαφορετικού χρώματος, τρώνε το ίδιο φαγητό, τότε ο κρόκος δεν θα διαφέρει ως προς τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες.
