Η Σάρλοτ ονομάζεται συνήθως εύχρηστη πίτα γεμιστή με φρέσκα μήλα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά φρούτα και μούρα ως γέμιση, αλλά ήταν η μηλόπιτα που έγινε η πιο δημοφιλής στη Ρωσία. Υπάρχουν πολλές από τις πιο συνηθισμένες συνταγές σαρλόττα μήλου.
Απλό σαρλόττα μήλου
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα: 4 αυγά, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 160 γραμμάρια αλεύρι, 4 μήλα μεσαίου μεγέθους, μισό λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
Πλύνετε και στεγνώστε τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτά. Κόψτε τα μήλα σε μικρές λεπτές φέτες, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και ανακατέψτε τα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και βανίλια στη γέμιση για γεύση. Για να κάνετε την πίτα πιο τρυφερή, ξεφλουδίστε τα μήλα πριν τα τεμαχίσετε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματίσουν αφρό. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε ζάχαρη στα αυγά. Θα πρέπει να έχετε ένα παχύ, αφράτο μείγμα. Το κτύπημα ενός τέτοιου μείγματος διαρκεί κατά μέσο όρο 10 λεπτά.
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να διασκορπιστεί πλήρως το αλεύρι. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και ρίξτε το μισό της ζύμης σε αυτό. Τοποθετήστε τα έτοιμα μήλα στη ζύμη και καλύψτε τα με την υπόλοιπη ζύμη.
Τοποθετήστε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 40 λεπτά. Για να μην πέσει ο σαρλόττα, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο. Ο τελειωμένος σαρλόττα σχηματίζει ένα ανοιχτό καφέ φλοιό και όταν τρυπά το κέικ με οδοντογλυφίδα, δεν παραμένει ακατέργαστη ζύμη.
Σαρλόττα με μήλα στο κεφίρ
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 3 αυγά, 250 ml κεφίρ, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 350 γραμμάρια αλεύρι, 4 μεσαία μήλα, μισό λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, φυτικό έλαιο.
Ετοιμάστε το γέμισμα μήλου όπως στην προηγούμενη συνταγή. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Προσθέστε κεφίρ και σόδα στο μείγμα αυγών, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα λαδωμένο πιάτο και καλύψτε τα με ζύμη. Ψήστε το σαρλόττα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 30-35 λεπτά. Γυρίστε το ψυγμένο κέικ σε μια μεγάλη πιατέλα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Σαρλόττα με μήλα και ξινή κρέμα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 4 αυγά, 200 g ζάχαρης, 200 g ξινή κρέμα, 160 g αλεύρι, 4 μεσαία μήλα, μισό λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, φυτικό λάδι.
Κάντε το γέμισμα μήλου σύμφωνα με τις οδηγίες στην πρώτη συνταγή. Προσθέστε σόδα στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε την. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου ληφθεί ένα παχύ, πυκνό μείγμα. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ξινή κρέμα σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, τοποθετήστε τα μήλα στο κάτω μέρος και ρίξτε τη ζύμη πάνω τους. Ψήστε το σαρλόττα για 35-40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ανακινήστε την δροσερή πίτα σε ένα πιάτο με μήλα επάνω, πασπαλίστε το σαρλόττα με ζάχαρη άχνη ή ρίξτε με σαντιγί.
