Υπάρχουν διάφορες συνταγές για μπισκότο μελιού. Το παραδοσιακό κέικ μελιού αποτελείται από πολλά λεπτά κέικ με σάντουιτς. Ωστόσο, μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο με μία μόνο κρούστα.
Συνταγή για ζύμη μπισκότων με μέλι για λεπτά κέικ
Εάν σκοπεύετε να αραιώσετε τα κέικ μελιού, ζυμώστε τη ζύμη με βούτυρο. Έτσι, θα χρειαστείτε 2 αυγά, 400-450 γραμμάρια αλεύρι, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 80 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. σόδα (χωρίς διαφάνεια).
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε μέλι, σόδα, βούτυρο στο μείγμα. Βάλτε τη μάζα για να ζεσταθεί σε υδατόλουτρο: η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Αφαιρέστε το υδατόλουτρο, προσθέστε αλεύρι σε μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη. Θα αποδειχθεί υγρό. Καλύψτε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν ξύλινο πίνακα και ζυμώνετε, προσθέτοντας αλεύρι. Αυτό μπορεί να απαιτεί ένα άλλο ποτήρι αλεύρι. Για να μην κολλήσει η ζύμη, λαδώστε τα χέρια σας με λάδι.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεγάλη πλάκα και στη συνέχεια διαιρέστε την σε 9-12 μπάλες. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα λεπτό κέικ με διάμετρο 22-23 εκ. Ψήστε κάθε κέικ στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος: όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Τα κέικ πρέπει να είναι μαλακά και μαλακά. Δεν στεγνώνει καθόλου.
Για να φτιάξετε ένα κέικ μελιού, χρειάζεστε μια κρέμα. Για να το φτιάξετε, πάρτε 400 γραμμάρια ξινή κρέμα 35% λιπαρά, 150 γραμμάρια κρέμας 33% λιπαρά, 1 κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. μέλι. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, συνδυάστε όλα τα συστατικά και χτυπήστε ελαφρά.
Καλύψτε κάθε κέικ με κρέμα, ξεκινώντας από το πρώτο και τελειώνοντας με το τελευταίο. Χρησιμοποιήστε ξηρούς καρπούς για να διακοσμήσετε το μπισκότο μελιού.
Παχιά συνταγή μπισκότου μελιού
Η ακόλουθη συνταγή περιλαμβάνει το ψήσιμο μόνο ενός κέικ μελιού. Για υγρή ζύμη μπισκότων θα χρειαστείτε: 5 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας. μέλι, 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα.
Ζεσταίνετε το μέλι και τη σόδα σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο. Το μείγμα πρέπει να σκουραίνει ελαφρώς και να αυξάνεται ο όγκος. Ενώ το μείγμα θερμαίνεται, χτυπάμε 5 αυγά και 1 φλιτζάνι ζάχαρη με ένα μίξερ. Χτυπάμε μέχρι τις κορυφές: αν σηκώσετε τη μάζα του αυγού με ένα κουτάλι, σχηματίζονται μικρές πλάκες με κορυφές. Όταν το μέλι σηκωθεί και σκουραίνει, προσθέστε το στα κτυπημένα αυγά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια αρχίστε αργά να προσθέτετε αλεύρι. Ανακατεύετε τη ζύμη μόνο με ένα κουτάλι.
Ψήνουμε το παντεσπάνι σε στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα στο φούρνο. Συνιστάται να τοποθετείτε λαδωμένο χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος του καλουπιού. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι παραδοσιακή: 180 μοίρες. Αλλά ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του καλουπιού. Κατά μέσο όρο, ένα μπισκότο διαρκεί 30-40 λεπτά για να ψήσει. Εάν η επιφάνεια του φύλλου ψησίματος είναι πολύ μεγάλη, είναι πιθανό ότι 25 λεπτά θα είναι αρκετά για το ψήσιμο. Συνιστάται να έχετε ένα παράθυρο στο φούρνο μέσω του οποίου μπορείτε να δείτε εάν το κέικ καίγεται. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.
Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Εάν το φλοιό είναι αρκετά παχύ, κόψτε το στα δύο.
