Το καλοκαίρι είναι η ιδανική στιγμή για να μαζέψετε μούρα και να φτιάξετε μαρμελάδα. Η μαρμελάδα κεράσι είναι ένα από τα πιο νόστιμα σπιτικά προϊόντα. Μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς σπόρους. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τους σπόρους, ως μη βρώσιμα μέρη του φρούτου, ειδικά εάν πρόκειται να ταΐσετε μικρά παιδιά με μαρμελάδα. Το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτήν τη διαδικασία είναι να καθαρίσετε τους σπόρους από τα μούρα. Η αφαίρεσή τους χωρίς ειδική συσκευή είναι μια κουραστική και επίπονη δουλειά.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό κεράσια.
- 250 g νερού.
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 1 κουτ κιτρικό οξύ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το μούρο. Είναι καλύτερα να το εμποτίσετε σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Αφαιρέστε όλα τα λάκκα από τα κεράσια χρησιμοποιώντας μια μηχανή διάτρησης. Υπάρχουν μηχανικές και ηλεκτρικές συσκευές για την αφαίρεση από τα φρούτα. Εάν δεν διαθέτετε τέτοια συσκευή, χρησιμοποιήστε μια συνηθισμένη φουρκέτα ή το αμβλύ άκρο μιας μεταλλικής μύτης. Αλλά η αφαίρεση των σπόρων με το χέρι θα διαρκέσει περισσότερο και θα οδηγήσει σε απώλεια χυμού.
Βήμα 3
Ψεκάστε τα μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπολ σμάλτου και αφήστε για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Μπορείτε να ρίξετε το κεράσι με έτοιμο παγωμένο σιρόπι, μαγειρεμένο από νερό και ζάχαρη.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τα ζαχαρωμένα κεράσια σε μπολ ή κατσαρόλα και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρώντας από τη φωτιά 2-3 φορές για να εγχύσετε τη μαρμελάδα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον προκύπτον αφρό. Με υψηλό βρασμό, φέρτε σε πλήρη ετοιμότητα.
Βήμα 5
Προσθέστε κιτρικό οξύ 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Για να είναι τα μούρα κορεσμένα εντελώς με σιρόπι ζάχαρης, εμποτίστε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 6-8 ώρες μετά το μαγείρεμα, πριν αρχίσετε να τα συσκευάζετε σε κουτιά.
Βήμα 6
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε τη δροσερή μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε τη σφικτά με βραστά καπάκια. Γυρίστε ανάποδα.
Βήμα 7
Η μαρμελάδα κερασιών μπορεί να χυθεί σε βάζα και να ζεσταθεί. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τα φρούτα από τη μαρμελάδα μέσα από ένα σουρωτήρι, ρίξτε τα σε βάζα, βράστε το σιρόπι. Στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι κεράσι πάνω από τα φρούτα στα βάζα. Η μαρμελάδα μπορεί να σφραγιστεί.
