Το βόειο κρέας είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό κρέας. Αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά, γιατί το ίδιο το βόειο κρέας είναι πολύ σκληρό. Για να το κάνετε απαλό, πρέπει ακόμα να εργαστείτε σκληρά, για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε κρέας σε ένα μανίκι. Σε αυτήν την περίπτωση, θα μαγειρευτεί με το δικό του χυμό, θα γίνει μαλακό και λεπτό στη γεύση. Μια εξαιρετική προσθήκη στο βόειο κρέας θα ήταν η σάλτσα μανιταριών, την οποία μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας.
Είναι απαραίτητο
- - άπαχο βόειο κρέας 1 κιλό
- - φυτικό λάδι 50 ml
- - μουστάρδα 3 κουταλιές της σούπας
- - αποξηραμένα βότανα 2 κουταλιές της σούπας
- - μαύρο πιπέρι 5 τεμ.
- - χυμό μισού λεμονιού
- - άλας
- Για τη σάλτσα:
- - φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια 300 g
- - αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 20 g
- - κρέμα (15% λίπος) 50 ml
- - αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - φυτικό λάδι
- - αλατοπίπερο
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για το κρέας. Το μαύρο πιπέρι πρέπει να συνθλίβεται. Προσθέστε χυμό λεμονιού, μουστάρδα, λάδι και ξηρά βότανα σε αυτό. Αλάτι λίγο και ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 2
Λιπάνετε το κρέας με τη μαρινάδα που προκύπτει και στείλτε το στο μανίκι ψησίματος. Το βόειο κρέας μπορεί να κοπεί σε μερίδες αμέσως.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε το κρέας στο φούρνο για περίπου 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Βήμα 4
Ενώ ψήνεται το βόειο κρέας, προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας. Συνθλίψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε φρέσκα μανιτάρια και κρεμμύδι.
Βήμα 5
Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λίγο φυτικό λάδι. Προσθέστε μανιτάρια, μπαχαρικά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 7 λεπτά.
Βήμα 6
Προσθέστε αποξηραμένα μανιτάρια, ρίξτε 150 ml νερό και σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 7
Προσθέστε κρέμα και αλεύρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε την προκύπτουσα σάλτσα από τη φωτιά.
Βήμα 8
Όταν σερβίρετε, το βόειο κρέας πρέπει να χύνεται άφθονα με σάλτσα μανιταριού, η οποία θα είναι καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα.
