Το ψητό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Μπορεί να είναι το κύριο πιάτο ενός γιορτινού τραπεζιού, αλλά είναι επίσης αρκετά κατάλληλο για ένα συνηθισμένο μικρό οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας, μπορείτε ακόμη και να αναμίξετε διάφορους τύπους κρέατος. Αλλά το κλασικό ψητό γίνεται μόνο με βόειο κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- 600γρ βόειο κρέας
- 10 κόνδυλοι μεσαίας πατάτας.
- 1-2 κρεμμύδια
- 1 μεγάλο καρότο
- πράσινα κρεμμύδια;
- άνηθο;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- φυτικό λάδι.
- μπαλώματα ή άλλα πιάτα με πυκνά τοιχώματα
- τηγάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σας. Κόψτε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους. Οι κύβοι καρότου πρέπει να είναι σημαντικά μικρότεροι από τους κύβους πατάτας. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες ή μισές φέτες, ανάλογα με το μέγεθος του κρεμμυδιού.
Βήμα 2
Ξεπαγώστε και ξεπλύνετε καλά το κρέας. Κόψτε το σε ορθογώνια κομμάτια ή κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους με τις πατάτες ή ελαφρώς μικρότερες.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το κρέας σε τηγάνι και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέστε το κρεμμύδι εκεί και συνεχίστε να τηγανίζετε, μειώνοντας ελαφρά τη φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τις ντομάτες στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Τηγανίζουμε το περιεχόμενο για άλλα πέντε λεπτά.
Βήμα 4
Βάλτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα θερμαινόμενο έμπλαστρο. Ζεσταίνουμε το νερό. Ρίξτε αρκετό νερό στο έμπλαστρο έτσι ώστε το φαγητό να είναι πλήρως καλυμμένο. Το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμό όσο και βραστό. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ζεστό. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα υλικά. Κλείστε το έμπλαστρο και βάλτε το στο φούρνο για 7-10 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε πατάτες στο περιεχόμενο του επιθέματος και προσθέστε περισσότερο ζεστό αλατισμένο νερό έτσι ώστε ολόκληρο το περιεχόμενο του επιθέματος να είναι κάτω από νερό. Βάλτε το έμπλαστρο πίσω στο φούρνο και μαγειρέψτε το ψητό μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό χωρίς ανάδευση. Μετά από περίπου 10 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο και ελέγξτε τις πατάτες. Εάν δεν έχει μαγειρευτεί αρκετά, κλείστε ξανά το έμπλαστρο και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τον άνηθο 2 λεπτά πριν τελειώσει.
Βήμα 6
Το ψητό μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε αμέσως το κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με παχιά τοιχώματα (για παράδειγμα, σε καζάνι ή χυτοσίδηρο), τηγανίστε τα περιεχόμενα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά βότανα, μπαχαρικά και πατάτες. Αφού προσθέσετε τις πατάτες, τοποθετήστε το καζάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το ψητό, χωρίς ανάδευση, μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Μετά από αυτό, ανακατέψτε, προσθέστε τα μπαχαρικά που λείπουν, καλύψτε το καζάνι με καπάκι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε άνηθο στο τέλος.
