Το χοιρινό μαγειρεμένο με έναν ειδικό τρόπο, σε μανίκι, ζουμερό, τρυφερό και μαλακό, θα γίνει ένα πιάτο καλωσορίσματος στο γιορτινό τραπέζι και ένα πολύ απαραίτητο προϊόν για κάθε μέρα στο ψυγείο σας.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό κρέας (το μέρος του λαιμού είναι καλύτερο, το μαλακό μέρος είναι φιλέτο χωρίς λίπος) - 1 κιλό
- - επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- - μαύρο πιπέρι - 10-12 τεμ.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - σκόρδο - μερικά γαρίφαλα
- - λαρδί - ένα μικρό κομμάτι για γέμιση
- - νερό - 1 λίτρο
- - 3-4 φύλλα δάφνης
- - βότανα, μπαχαρικά - επιλογής και γεύσης
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρινάδα
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες, κόλιανδρο. Αφήστε το μείγμα να βράσει, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
Βήμα 2
Πλύνετε το χοιρινό σε ένα κομμάτι, βυθίστε το στη μαρινάδα και βάλτε το στο κρύο για μια μέρα. Στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας από τη μαρινάδα, χύστε με βραστό νερό έτσι ώστε οι πόροι να κλείσουν και ο χυμός να παραμείνει μέσα. Στη συνέχεια, το κρέας θα πρέπει να τριφτεί με ένα μείγμα από κόκκινο και μαύρο πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Πλένουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μικρά κομμάτια μπέικον. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα κομμάτι σε ένα μανίκι ψησίματος και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο (190 ° C).
Βήμα 3
Ψητό χοιρινό για 60 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, τρυπήστε το μαγειρεμένο χοιρινό με ξύλινο ραβδί, πιρούνι ή μαχαίρι. Εάν το κρέας είναι μαλακό και δεν εκπέμπει διαφανές χρώμα, το βρασμένο χοιρινό μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Μετά από αυτό, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το μανίκι και να το βάλετε ξανά στο φούρνο, για 15 λεπτά, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια ευχάριστη χρυσή κρούστα.
Βήμα 4
Το έτοιμο χοιρινό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες χωρίς να διακυβεύεται η γεύση του.
Το χοιρινό χοιρινό δεν πρέπει να φυλάσσεται σε πολυαιθυλένιο · είναι καλύτερα να το τυλίγετε σε περγαμηνή ή να το τοποθετείτε σε ένα σμάλτο κάτω από ένα καπάκι.
