Το γιορτινό τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς νόστιμα προϊόντα κρέατος. Ένα από αυτά είναι το βρασμένο χοιρινό - μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ακριβό λουκάνικο. Ζουμερά, αρωματικά και χωρίς χημικά πρόσθετα κρέας μαγειρεμένο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή θα ευχαριστήσει τόσο τους επισκέπτες όσο και τα σπιτικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κιλά χοιρινό?
- 5 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- 5 κομμάτια δάφνης.
- αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε νεαρό άπαχο χοιρινό - φιλέτο, κατά προτίμηση στο λαιμό. Πλύνετε και στεγνώστε με ένα χαρτομάντιλο. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Κάντε κομμάτια στο κρέας με ένα μαχαίρι, τρίψτε το εσωτερικό με πιπέρι και βάλτε τις φέτες σκόρδου. Κάντε τουλάχιστον 20 τέτοιες περικοπές, όσο περισσότερο γεμίζετε το κρέας, τόσο πιο αρωματικό θα βγει το βρασμένο χοιρινό. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού, βάλτε τα πλυμένα φύλλα δάφνης πάνω του.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το κρέας σε κλειστό, στενό δοχείο και μαρινάρετε στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Μπορείτε να το μαζέψετε για 5 ημέρες ή να μην το πάρετε καθόλου - είναι θέμα γεύσης. Στη συνέχεια τυλίξτε ένα κομμάτι κρέας σε αλουμινόχαρτο ή βάλτε σε ένα μανίκι ψησίματος και μετά βάλτε σε ένα φούρνο στους 150 βαθμούς
Βήμα 3
Ψήστε το κρέας για περίπου 1, 5 ώρες και, στη συνέχεια, προσθέστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς και ξεδιπλώστε το φύλλο εάν θέλετε να πάρετε μια χρυσή καφέ κρούστα στο βρασμένο χοιρινό. Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας το κρέας με ένα μαχαίρι στη μέση. Εάν χυθεί ελαφρύς χυμός κρέατος, το βρασμένο χοιρινό είναι έτοιμο.
Βήμα 4
Σβήστε το φούρνο και αφήστε το βρασμένο χοιρινό να κρυώσει σε αυτό για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το φούρνο. Μπορείτε να το κόψετε αμέσως και να το φάτε, αλλά συνιστάται να διατηρείτε το βρασμένο χοιρινό σε κρύο μέρος για 12 ώρες, έτσι ώστε να εκδηλώνεται η πραγματική εκπληκτική γεύση του. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το χοιρινό και σερβίρετε με μουστάρδα ή χρένο.
