Το χοιρινό κρέας ψήνεται σε ένα ολόκληρο μεγάλο κομμάτι. Το χοιρινό χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή βρασμένου χοιρινού. Η επικάλυψη φυσικού λίπους και τα στρώματα χοιρινού κρέατος επιτρέπουν τη διατήρηση της ζουμερότητας και της απαλότητας του κρέατος κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας στο φούρνο. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για βραστό χοιρινό κρέας · οι διαφορές σχετίζονται κυρίως με τη μέθοδο προκαταρκτικής προετοιμασίας του κρέατος. Πώς να τηγανίζετε το χοιρινό ώστε να μην στεγνώσει το κρέας και να το αφήσετε ωμό στη μέση; Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αποδεδειγμένη συνταγή μας.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό κρέας 1 - 1,5 κιλό (ολόκληρο κομμάτι
- καλύτερα - ο λαιμός
- ζαμπόν)
- 1 καρότο,
- 6-7 σκελίδες σκόρδου
- μουστάρδα - Ντιζόν ή συνηθισμένο τραπέζι,
- άλας
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους, τα γαρίφαλα σκόρδου στα μισά. Βάλτε μερικά κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι και προσθέστε μαύρο και κόκκινο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού. Εάν τα κατοικίδια ζώα σας δεν φοβούνται πικάντικα, τότε μπορείτε να ρίξετε περισσότερο πιπέρι. Πλένουμε το κρέας με σκόρδο και καρότα, κάνοντας τρύπες σε αυτό με ένα μαχαίρι και ρίχνουμε πρώτα ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού.
Βήμα 2
Ανακατέψτε δύο ή τρία κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα με μια κουταλιά αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, να αλέσετε καλά το μείγμα και να επικαλύψετε την επιφάνεια του κομματιού με αυτό. Τυλίξτε το κρέας σφιχτά σε μεμβράνη και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις έως τέσσερις ώρες, οπότε το κρέας θα κορεστεί με το άρωμα μπαχαρικών και αλατισμένο.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 - 220σχετικά μεΓ. Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο
Βήμα 4
Μετά από μία ώρα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 σχετικά μεΓ. Για να αποκτήσετε μια χρυσή καστανή κρούστα, το φύλλο μπορεί να ξετυλιχθεί, το κρέας στο μανίκι μπορεί να χρωματιστεί σε κάθε περίπτωση.
Βήμα 5
Μετά από 45 - 60 λεπτά, ο φούρνος μπορεί να απενεργοποιηθεί. Αφήστε το κρέας να παραμείνει για 10-15 λεπτά μέσα, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος βρίσκεται ακόμη σε εξέλιξη. Μετά από αυτό, βγάλτε το κρέας - το βραστό χοιρινό σας είναι έτοιμο!
