Λίγες γιορτές διακοπών είναι πλήρεις χωρίς γλυκά πιάτα. Το πιο φιλόδοξο από αυτά συνήθως παραμένει στο τέλος της εκδήλωσης, καθώς αυτή η σειρά σερβιρίσματος συνοψίζει τις «συγκεντρώσεις». Το κέικ Stepka-rattle είναι μια εξαιρετική επιλογή για πάρτι γενεθλίων ή καθημερινό τραπέζι.
Η προετοιμασία του κέικ θα διαρκέσει περίπου 50 λεπτά.
Βασικά προϊόντα κέικ
Η ζύμη θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 320 g
- νερό - 125 g.
- μαργαρίνη - 250 g
- κιτρικό οξύ - για γεύση.
- ζάχαρη άχνη - για γεύση.
- αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη κρέμα, πρέπει να έχετε διαθέσιμο:
- συμπυκνωμένο γάλα - 400 g
- βούτυρο - 200 g
- ψιλοκομμένα καρύδια - 200 g.
Τα κύρια στάδια της προετοιμασίας
Πρώτα, πρέπει πρώτα να βράσετε το συμπυκνωμένο γάλα. Φτάνει στην κατάστασή του σε 40-60 λεπτά. Τότε πρέπει να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, το αλεύρι και η μαργαρίνη κόβονται με ένα μαχαίρι μέχρι να θρυμματιστούν. Το μείγμα χύνεται με νερό σε συνδυασμό με αλάτι και κιτρικό οξύ και η ζύμη ζυμώνεται. Αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα σε ένα μεγάλο μπολ.
Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να διαμορφώσετε προσεκτικά τη ζύμη σε σχοινί με διάμετρο 5-6 εκατοστά και να την κόψετε σε 8 ζουμερά. Μετά από αυτό, τυλίγονται σε περγαμηνή και τοποθετούνται στο ψυγείο, όπου πρέπει να φυλάσσονται για μία ώρα.
Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, τα μέρη της ζύμης ξεδιπλώνονται έτσι ώστε το πάχος τους να είναι 0,3-0,5 εκατοστά και να τοποθετούνται στο φούρνο για 5-8 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι ίση με 200 ° C. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το ταψί πρέπει να πασπαλίζεται με αλεύρι και συνιστάται να τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να αποφευχθεί η εμφάνιση φυσαλίδων. Είναι καλύτερα να διαμορφώσετε μελλοντικά κέικ πριν το ψήσιμο, καθώς μπορούν να σπάσουν όταν τελειώσουν.
Ενώ τα ψημένα προϊόντα κρυώνουν, μπορείτε να κάνετε την κρέμα. Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες. Το μείγμα πρέπει να είναι αφράτο και σταθερό. Στη συνέχεια, μέρος των ξηρών καρπών αναμιγνύεται στην κρέμα. Οι έμπειροι σεφ ζαχαροπλαστικής συμβουλεύουν να μαυρίσουν λίγο τη μάζα των καρυδιών σε ένα στεγνό τηγάνι. Έτσι, θα αποκτήσουν ένα μοναδικό άρωμα που θα γίνει «highlight» στο κέικ.
Το τελευταίο βήμα για να πάρετε ένα νόστιμο και γευστικό κέικ είναι να ισοπεδώσετε τα κέικ κόβοντας τα κέικ. Τα προκύπτοντα μοσχεύματα συνθλίβονται και συνδυάζονται με τα υπόλοιπα παξιμάδια. Τα κέικ εναλλάσσονται εναλλάξ το ένα πάνω στο άλλο, χωρίς να ξεχνάμε να τα σάντουιτς με κρέμα. Ως αποτέλεσμα, μένει μόνο να λιπαίνετε το πάνω στρώμα με κρέμα, να πασπαλίζετε την επιφάνεια με ένα μείγμα ψίχουλων και ξηρών καρπών, να προσθέτετε ζάχαρη άχνη εάν θέλετε.
Στα παιδιά μπορεί να προσφερθεί ένα milkshake με το κέικ και οι ενήλικες θα πρέπει να είναι ευχαριστημένοι με νόστιμο καφέ και τσάι με βότανα και μούρα.
