Η μαρμελάδα κεράσι είναι μια νόστιμη αρωματική λιχουδιά που περιέχει βιταμίνες C, B2, P, φολικό οξύ και σίδηρο. Η καλύτερη μαρμελάδα παρασκευάζεται από καθυστερημένες ποικιλίες κερασιών. Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς σπόρους.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό κεράσια
- - 1 κιλό ζάχαρης (η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με το γούστο σας).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα μούρα από φύλλα και μπαστούνια, ξεπλύνετε. Αφαιρέστε τα λάκκα από τα κεράσια χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στα μούρα και αφήστε τη νύχτα. Ταυτόχρονα, τα κεράσια θα δώσουν πολύ χυμό.
Βήμα 2
Το πρωί, βάζουμε τη ζάχαρη και τα κεράσια σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και κρυώστε τη μαρμελάδα. Στραγγίστε όλο το σιρόπι σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη εκεί, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε την κατσαρόλα με τα μούρα στην άκρη για τώρα.
Βήμα 3
Μετά από λίγο, ελέγξτε τη σιρόπι κερασιών για συνέπεια. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα πιατάκι και ρίξτε μια σταγόνα σιρόπι σε αυτό. Δεν πρέπει να εξαπλωθεί, εάν έχει σχηματιστεί μια παχιά σταγόνα - το σιρόπι είναι έτοιμο.
Βήμα 4
Ρίξτε τα μούρα στο έτοιμο σιρόπι, ανακατέψτε και ρίξτε σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα που είχαν παρασκευαστεί προηγουμένως Όταν η μαρμελάδα του κερασιού έχει κρυώσει, θα είναι παχύ.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε παχιά αρωματική μαρμελάδα από κεράσια με σπόρους. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε τα μούρα. Βράστε το σιρόπι με 1 ποτήρι νερό και όλη τη ζάχαρη. Όταν γίνει διαφανής, προσθέστε τα κεράσια, ανακατέψτε, βράστε και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Βήμα 6
Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει η μαρμελάδα. Βάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά για τρίτη (τελευταία) φορά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσδιορίστε την ευαισθησία ως εξής: Βάλτε μια σταγόνα μαρμελάδας σε οποιαδήποτε κρύα επιφάνεια (κουτάλι, πιατάκι). Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, είναι έτοιμη.
Βήμα 7
Ενώ η μαρμελάδα κεράσι μαγειρεύει, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Απλώστε ζεστή μαρμελάδα σε αυτά και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω και καλύψτε τα με κάτι που διατηρεί τη ζεστασιά (όπως εφημερίδες και βαριές πετσέτες). Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τη "θερμομόνωση", γυρίστε τα δοχεία, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως και τα αφήνετε για αποθήκευση.
