Η μαρμελάδα φράουλας είναι μια απίστευτα νόστιμη θεραπεία που αγαπούν οι ενήλικες και τα παιδιά. Ωστόσο, δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά ότι για να πάρει μια αξιοπρεπή πυκνότητα μαρμελάδας από φράουλες, είναι επιτακτική ανάγκη να τηρηθεί μια ειδική τεχνολογία μαγειρέματος.
Πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα φράουλας με ολόκληρα μούρα
Ξεπλύνετε τα μούρα και αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια και τα σέπαλα. Για ξέβγαλμα, χρησιμοποιήστε αποκλειστικά κρύο νερό και η ίδια η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από τρία λεπτά, διαφορετικά τα μούρα θα γίνουν αδύνατα. Μεταφέρετε τις φράουλες σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό νερό. Μετά από περίπου 30 λεπτά, πάρτε ένα μπολ σμάλτου ή μια κατσαρόλα, απλώστε τις φράουλες σε ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος και πασπαλίστε με ζάχαρη, βάλτε ένα άλλο στρώμα φράουλας πάνω από τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Συνεχίστε να δημιουργείτε στρώματα έως ότου εξαντληθούν τα μούρα. Η μάζα των μούρων πρέπει να είναι ίση με τη μάζα ζάχαρης, δηλαδή, ένα κιλό άμμου πρέπει να λαμβάνεται ανά χιλιόγραμμο φράουλας.
Αφήστε τα μούρα να παρασκευαστούν για περίπου πέντε ώρες και στη συνέχεια ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό σε ένα μπολ ή κατσαρόλα. Είναι πολύ σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι οι φράουλες είναι ένα μάλλον ζουμερό μούρο, επομένως, για να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό, πρέπει να πάρετε ενάμιση φορές περισσότερη ζάχαρη από τα ίδια τα μούρα, δηλαδή ένα κιλό φράουλες - μία και μισό κιλό ζάχαρης. Επομένως, μετά την αποστράγγιση του χυμού, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη σε αυτό (εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μαρμελάδα από 1 κιλό μούρα, στη συνέχεια ρίξτε 500 γραμμάρια άμμου, από 2 κιλά - ένα κιλό κ.λπ.). Βάζουμε ένα μπολ με χυμό και ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε τη μάζα. Βάζετε απαλά τα μούρα στο βραστό σιρόπι, ανακατεύετε και βράστε. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, βάλτε την ξανά στη φωτιά μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό από τη βρασμένη μαρμελάδα και αφήστε τον να ζεσταθεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε μια νόστιμη παχιά μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα.
Πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα φράουλας με ζελατίνη
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η παχιά μαρμελάδα φράουλας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πολλή ζάχαρη, το μόνο που απαιτείται είναι να συμπεριλάβετε τη ζελατίνη στη συνταγή.
Πάρτε ένα κιλό φράουλες, ταξινομήστε τις και ξεπλύνετε. Καλύψτε τα μούρα με ένα ποτήρι ή δύο άμμο και αφήστε το να ετοιμάσει (αν σας αρέσει πιο γλυκό, τότε πάρτε λίγο περισσότερη ζάχαρη). Μετά από μερικές ώρες, βάζουμε την κατσαρόλα με φράουλες σε χαμηλή φωτιά.
Ρίξτε μια σακούλα ζελατίνης (μια κουταλιά της σούπας) σε ένα ποτήρι νερό και αφήστε για 20 λεπτά. Προσθέστε λίγο βανιλίνη (ένα τέταρτο ενός λοβού) στη βρασμένη μαρμελάδα και ρίξτε το μείγμα ζελατίνης (πρέπει να προθερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων). Ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα τρία λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, βάλτε την σε βάζα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η λιχουδιά καταναλώνεται καλύτερα τις επόμενες δύο εβδομάδες.
